品酒師迎來(lái)挑戰(zhàn) 科學(xué)家發(fā)明葡萄酒電子酒舌

日前南澳大利亞大學(xué)的科學(xué)家們已經(jīng)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)出一種電子舌頭，可以品嘗出葡萄酒的年份，木桶類(lèi)型以及整體質(zhì)量。根據(jù)它的設(shè)計(jì)師介紹，“電子酒舌”是由黃金、鉑和碳電極組成的一種電化學(xué)信號(hào)科技工具，可以測(cè)量葡萄酒中的糖， 酚類(lèi)物質(zhì)和其他化合物。

他們補(bǔ)充說(shuō)，它甚至可能被開(kāi)發(fā)來(lái)幫助預(yù)測(cè)葡萄酒分?jǐn)?shù)。我們想要展示電子舌的巨大能力，作為葡萄酒樣品的分析師澤維爾博士表示，他們專(zhuān)注于兩個(gè)不同的領(lǐng)域：葡萄酒基本信息和葡萄酒評(píng)分。在加泰羅尼亞葡萄酒研究所提供葡萄酒樣品下，已經(jīng)測(cè)試電子酒舌頭的感官必要信息。

西班牙科學(xué)家還將致力于電子酒舌的研究，下一步可能進(jìn)行大樣本集的分析進(jìn)一步、更廣泛驗(yàn)證品酒方法，或者探索新的領(lǐng)域。

但是，電子酒舌頭不會(huì)取代葡萄酒專(zhuān)家。它可以幫助掃描和分析工業(yè)規(guī)模葡萄酒樣品。一些電子酒舌頭已經(jīng)可以確定葡萄品種的葡萄酒的葡萄品種，但技術(shù)仍處于初期階段。