2018白酒市場蓬勃發展 圍繞白酒衍生千億級以上市場
隨著中國白酒行業的深刻變革，白酒行業的發展再次轉向快車道。隨著第三次消費升級的浪潮，白酒消費開始呈現健康化，但烈性酒的上頭、宿醉感仍難避免，改良的釀造技藝與醒酒產品開始展露頭角，并借此躋身藍海市場。
根據中國酒業協會相關數據顯示，近幾年中國白酒產量基本保持穩定增長態勢，目前中國酒民已超6億，人均飲酒2.7兩，白酒的年消費規模達8000億元，足見國人對酒的熱愛。不過，飲酒雖好，但酒后容易出現頭疼、宿醉、身體疲勞等問題，對身體健康有所損害，因此，醒酒市場正迎來大的市場機會。
按照市面上現有醒酒產品單次服用25元消費核算，目前中國醒酒市場規模可達500億元級以上，隨著社會消費水平的繼續提高、人們對健康意識和需求的提升，未來醒酒產業超千億級不成問題。
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每年超8000億元的白酒市場，6億人的消費群體，千億醒酒市場商機，吸引眾多廠家殺入其中，希望在這個新崛起的品類中分得一杯羹，醒酒市場可能在近幾年迎來爆發時刻。
目前，廣闊的藍海市場商機，吸引了眾多藥企、飲料企業紛紛“試水”，市場上各種醒酒片劑、醒酒飲料、醒酒茶、醒酒膠囊等新品層出不窮，與此形成對比的是，已有酒企從釀造工藝出發，打算從根源上改善飲酒前后的體驗。
為緩解宿醉帶來的不良感受，美國防止酒精濫用與酒精中毒研究所建議，
有效的水分補充可以幫助身體更快地緩解宿醉后的脫水狀態，同時水還會沖刷胃腸壁，減輕酒精對腸胃的刺激，避免嘔吐。牛奶、面包、培根、雞蛋等碳水化合物以及蛋白含量高的食物，則可以促進體內新陳代謝，進一步稀釋血液中的酒精濃度，這也是眾多醒酒產品的基本原理。
但事后補救仍是一種輔助措施，已經有酒企選擇主動研發更健康的白酒。例如降低酒中雜醇油的含量，據了解，雜醇油是酒的組成成分之一，具有特殊的強烈刺激性味道,含量過多會導致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且對人體有危害作用。
研究發現，雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強,它能使神經系統充血,使人頭疼,其毒性會隨分子量增大而增加。并且，由于雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢,停留時間長,故成為了引起白酒上頭的主要原因。
除雜醇油外，中國高校的研究也發現了對國人來說飲用后健康負擔更小的白酒，江南大學、北京工商大學等高校運用氣質聯用儀、飛行質譜儀等科研儀器對中國白酒各香型進行比對后發現，老白干香型酒具有小分子特質，即成分更容易代謝分解成CO2和水排出體外，具有醉的慢、醒得快等特點，也是眾香型中最不容易上頭的。
業內人士指出，伴隨著白酒市場的蓬勃發展，相衍生的醒酒市場已有一定規模，但眾多酒企也應從供給側結構出發，充分利用前沿科技改善酒的品質與飲后舒適度，醒酒產品作為一種事后替代品仍不能從根源上解決問題，升級與改良釀造技藝已然成為全行業的課題。
