在2019貴州國際酒博會上，遵義市工業和能源局副局長徐德聲此前表示，目前，遵義白酒以占全國3.1%的產量，創造了全國白酒14.5%的銷售收入和42.8%的利潤，盈利能力多年蟬聯全國白酒產區首位。

在2019貴州國際酒博會上，遵義市工業和能源局副局長徐德聲此前表示，目前，遵義白酒以占全國3.1%的產量，創造了全國白酒14.5%的銷售收入和42.8%的利潤，盈利能力多年蟬聯全國白酒產區首位。

遵義的酒業產區主要集中于仁懷，而仁懷的酒業則集中于茅臺鎮，以醬香型白酒而聞名。近乎占據中國白酒業總利潤的半壁江山，醬香白酒已經完成了從小眾化的轉型，天下皆知。

但與此同時，與濃香型白酒口味的“普適性”不同，仍有很多消費者對“醬香型”口感說“不”，而在營收和利潤快速增長的背后，則是茅臺以一枝頭獨大的姿態，掩蓋了上千家醬酒企業的光芒。

醬香型白酒是極為特殊的存在，從前它的聲名限于一隅，如今聞名天下后，它的產地仍限于一隅。

茅臺曾是“唯一”醬香品牌

在大眾的認知中，茅臺曾是“唯一”的醬香型白酒產品。甚至于很多消費者只知“茅臺”，而不知有醬香型白酒。

1952年第一屆全國評酒會，所選出的四種名酒：茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲、西鳳酒，成為以后香型劃分的基礎。

這四種名酒代表的香型，被后人稱之為“茅香型”、“瀘香型”、“汾香型”、“鳳香型”——即“茅臺的醬香國酒，瀘州老窖的濃香典范，汾酒的清香綿甜，西鳳的鳳香芬芳”。

到了1979年，第三屆全國評酒會正式規定白酒評比按香型進行劃分，從此，香型概念開始普及。20世紀80年代，茅臺的酒標上開始出現“醬香”字樣。

也就是說，在20世紀80年代前，香型的劃分并不明確。消費者在此前只知道有茅臺酒，而不知道醬香型，是很自然的一件事情。

即便到了20世紀80年代后，醬香型白酒的稱謂，也僅僅限于白酒圈子，普通百姓對此知之甚少，對大眾而言，品牌的名字，遠比其背后的工藝與口感劃分更值得記住。

到了20世紀90年代、乃至于21世紀初，隨著我國市場經濟的發展，濃香型白酒以其“普適性”(一為口感的普適性，二為濃香型釀造工藝的普適性)而迅速地在全國“攻城略地”。相反，醬香型白酒則僅有貴州茅臺、郎酒以及貴州本土化的一些品牌。

在這些醬香型品牌之中，僅有茅臺形成了全國化的影響力，郎酒也擁有較強的影響力，其他貴州地產醬香白酒品牌，其品牌知名度僅限于本地域。

也就是說，醬香型白酒并未形成品牌集群，而只有茅臺一家獨大。

相比之下，濃香型白酒的領軍品牌，譬如五糧液、瀘州老窖、劍南春等，在這一階段均獲得極大發展，此外，其他地域的濃香型白酒，譬如洋河，以及各個區域市場的地產濃香型白酒，已經占據了最廣泛的市場空間，擁有了強大的影響力。

2010年以后，隨著茅臺的大擴張，其品牌力極度擴張之余，也將“醬香型”白酒的概念帶給大眾，以茅臺鎮為核心的醬香型白酒產地逐漸廣為人知。

在茅臺的消費培育與品牌擴張之下，醬香型白酒逐步擺脫小眾化圈層，開始進入到大眾視野。

從小眾化圈層走出，醬香白酒增勢迅猛

在中國白酒四大香型之中，醬香型如今可謂最為耀眼，其營收、利潤增速之高，冠絕酒業。

2018年貴州省經信委數據顯示：貴州省規模以上白酒企業完成產值982億元;完成銷售收入898億元，同比增長26.4%;完成利潤總額520.3億元，同比增長30.9%。這其中，醬香型白酒尤其是茅臺酒，占據了絕對的份額。

據統計，2018年遵義規模以上白酒產量26.9萬千升，銷售收入924億元，工業增加值818億元，白酒產業成為遵義市第一支柱產業，并躍居貴州省工業第一大產業。遵義白酒產業中，醬香型白酒占據首位。

貴州茅臺一直是醬香型白酒的引領者——2018年，茅臺集團實現產值859億元，占貴州省白酒產業的65.6%。

從全國19家上市白酒企業分析來看，貴州茅臺更是穩坐全國行業頭把交椅。

2018年，貴州茅臺完成茅臺酒及系列酒基酒產量7.02萬噸，同比增長 10.08%;實現營業收入736.39 億元，同比增長 26.49%;實現營業利潤 513.43 億元，同比增長31.85%;實現歸屬于母公司所有者的凈利潤 352.04億元，同比增長30%。

冠軍發展良好，連帶著其他醬香品牌也表現出較好的發展態勢：醬香型白酒中，2018年以茅臺集團為引領的高端產品銷售收入占貴州省比重達62.3%，另外，以習酒、金沙、國臺等為重點的中檔產品占比為22.3%，成為重要支撐;其他中小白酒企業低端產品占比為15.4%，豐富完善了產品結構鏈條。

除了貴州醬香型白酒之外，鄰近的四川省醬香型白酒品牌的代表也同樣發展良好。

在經歷過數年艱苦調整后，郎酒在2018年度順利重返“百億俱樂部”，其中醬酒業務更取得了年增長90%的成績。在部分省區，醬香型青花郎的年增速達到了200%以上。

醬香型白酒的良好發展態勢，吸引了資本的目光，湖北宜化集團收購金沙酒業、華澤集團收購珍酒、海航集團收購懷莊、勁酒集團收購臺軒酒業、中糧集團入股習酒……

營收與利潤增勢迅猛，從產品的售價來看，醬香型也位居酒業江湖的頂端。

茅臺在2019年度的官方指導價依然維持在1499元，但是其實際零售價曾一度沖破3000元。

貴州中心釀酒集團董事長周杰明表示，茅臺價格的提升，給予其他醬酒讓出發展空間，讓部分高品質的醬酒有望達到1000元檔。

然而，實際上，青花郎目前的零售價維持在1000元/瓶左右，茅臺集團旗下的“習酒窖藏1988金樽”官方零售價為1099元/瓶，中心醬酒集團與環球佳釀聯合出品的“衡昌燒坊”零售價也達到了1000元/瓶以上。

認知固化，會限制醬香的未來嗎?

一方面，醬香已經擺脫了“小眾化”的標簽，在中國酒業版圖之中占據重要位置;但是另一方面，由于消費者認知固化，導致除“茅臺鎮”之外，很難再有其他產區的醬酒能夠獲得消費者認可。此外，茅臺一極化發展，茅臺鎮企業雖多，但是具備影響力者卻極其稀少，這些現象都嚴重影響了醬香型白酒產業的發展空間。

“淘寶上，非茅臺鎮醬香型白酒，無法吸引消費者的注意。”酒業專家呂正春發現，茅臺鎮產區在賦予醬香型白酒顯著特性的同時，也導致了認知固化，這極大限制了其他區域醬香型白酒的發展——譬如同在貴州，卻非茅臺鎮產區的金沙回沙酒。

正是在這種情況下，郎酒集團董事長在發布郎酒新戰略目標時特意強調，要在與赤水河產區對岸的茅臺共同引領高端醬酒發展的同時，要突出有別于茅臺的特色。

據統計，2018年貴州全省白酒產業年主營業務收入在2000萬元以上的企業有128戶，銷售收入億元以上的企業48戶，其中，銷售收入百億元以上的企業僅有茅臺集團1家，銷售收入20億元以上的企業包括習酒公司、金沙酒業、國臺酒業3家企業，銷售收入在5億元以上的企業主要有青酒、酒中酒等。

數據顯示，貴州醬香白酒在全國白酒市場的占有率不足5%，仁懷市茅臺鎮產區在品牌打造與市場覆蓋度方面存在著嚴重的不足。

《貴州省國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》提出，“到2020年，力爭黔酒國內市場占有率達到10%”。

《2019年貴州省政府工作報告》指出，要“大力推進白酒產業轉型升級發展,鞏固提升我省白酒產業的優勢地位。”

茅臺集團黨委書記、董事長李保芳在2019年度貴州白酒企業發展圓桌會議上說：“中小企業的質量決定了全省白酒產業發展的高度，只靠幾個‘寡頭’或幾家大企業是不夠的，必須依托市場需求導向下的全產業鏈構建。”

這表明，在醬香型白酒產業的發展問題上，政府、寡頭企業之間已經達成了共識。

2019年初，仁懷市委六屆三次全會上提出：經過7年左右努力，把仁懷建成“生態基礎最堅固、生產工藝最獨特、產品品質最卓越、標準體系最權威、產區品牌最響亮、醬酒文明最鮮明”的世界醬香白酒產業基地核心區。