前些日子，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)發(fā)布報(bào)告稱，去年我國啤酒產(chǎn)銷量首次出現(xiàn)負(fù)增長，打破了中國啤酒行業(yè)連續(xù)24年的增長勢(shì)頭。與此相對(duì)的是，進(jìn)口啤酒連續(xù)3年幾乎呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長。進(jìn)口啤酒逆襲的同時(shí)，國產(chǎn)啤酒頻推新品迎戰(zhàn)。如今蘭州市場(chǎng)上早已不是五泉、黃河二者稱霸的天下，哈爾濱啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、漢斯啤酒……甚至進(jìn)口啤酒，紛紛一起瓜分夏季啤酒市場(chǎng)，消費(fèi)者的選擇更加多元豐富。

啤酒大佬紛紛挖掘新生代消費(fèi)群潛力

“我們?cè)趺丛谔m州這座眾多啤酒品牌云集的市場(chǎng)中脫穎而出，凸顯自己的品牌很重要。我們生產(chǎn)啤酒的液體看起來是很相似的，關(guān)鍵是我們?nèi)绾巫⑷氩煌�的啤酒文化，來適應(yīng)新一代年輕人的需求發(fā)展。對(duì)我們來說，怎么樣讓啤酒文化和現(xiàn)代的年輕人更好地融合在一起更重要。”黃河啤酒市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人表示。

青島啤酒股份有限公司副總裁樊偉則認(rèn)為未來的中國啤酒市場(chǎng)將是更加細(xì)分的市場(chǎng)，差異化追求將顯得更重要。

“如今，我們?cè)谛庐a(chǎn)品開發(fā)上、創(chuàng)造上要更多去捕捉消費(fèi)者的喜好，更多的滿足消費(fèi)者的需求，以實(shí)現(xiàn)我們創(chuàng)造的產(chǎn)品形成差異化。”華潤雪花啤酒蘭州分公司負(fù)責(zé)人表示，“所以我們現(xiàn)在想要推出一些新產(chǎn)品，根據(jù)現(xiàn)在年輕人追求時(shí)尚、追求高端、追求時(shí)髦等方面訴求開發(fā)新產(chǎn)品，從而能夠在新的發(fā)展階段，新常態(tài)下爭(zhēng)取再分一點(diǎn)市場(chǎng)份額。”

“當(dāng)前的啤酒市場(chǎng)已經(jīng)結(jié)束了過去跑馬圈地的階段。”經(jīng)營啤酒銷售多年的業(yè)內(nèi)人士發(fā)表意見稱，“啤酒企業(yè)如何向更加細(xì)分的市場(chǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)變，以滿足不同消費(fèi)者的文化消費(fèi)需求將顯得至關(guān)重要。”

多樣品種口感豐富俘獲消費(fèi)者

2013年，燕京推出了原漿白啤，時(shí)隔兩年，青島啤酒在今年6月高調(diào)推出了青島全麥白啤，正式加入白啤酒行業(yè)。近期，又傳華潤雪花將于近期推出白啤酒，啤酒企業(yè)紛紛和國際接軌。被中世紀(jì)的歐洲譽(yù)為“貴族啤酒”的白啤，已然開啟了國內(nèi)啤酒多樣化的戰(zhàn)爭(zhēng)。

對(duì)于消費(fèi)者來說，如今多個(gè)品牌的啤酒在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，紛紛火拼價(jià)格搶市場(chǎng)，加上現(xiàn)在進(jìn)口關(guān)稅一降再降，進(jìn)口啤酒價(jià)格不再高不可攀，消費(fèi)者的選擇空間將越來越大。

“去年有幸品嘗了黃河啤酒推出的黑啤，雖然剛開始喝的時(shí)候不太適應(yīng)，覺得口味比較偏苦偏澀，但是慢慢地就喜歡上了那個(gè)味道。而且，現(xiàn)在還經(jīng)常可以見到紅啤、棕啤、黃啤、白啤等等，我們可以有多種選擇。”消費(fèi)者周先生告訴記者。

進(jìn)口啤酒從小眾消費(fèi)到融入日常生活

幾年前，進(jìn)口啤酒還屬于小眾消費(fèi)，一般在酒吧、KTV等娛樂場(chǎng)所銷售，渠道很窄。但最近兩年很多市民發(fā)現(xiàn)，除了專業(yè)的銷售門店，各種進(jìn)口啤酒已經(jīng)逐漸走進(jìn)了零售市場(chǎng)，正在融入市民的日常生活。

據(jù)國芳綜超的相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，去年經(jīng)歷了世界杯的熱鬧，給了各種前來試水的進(jìn)口啤酒“可乘之機(jī)”，積累了較好的群眾基礎(chǔ)。目前超市進(jìn)口啤酒單品越來越多，從大家熟知的藍(lán)帶、百威等，已經(jīng)增加到數(shù)十個(gè)品牌左右。

在麥積山路上，還有一家專門出售比利時(shí)啤酒的店鋪，這些來自比利時(shí)的啤酒外包裝圖案非常討人喜歡：淺粉、深粉、熒光綠……圖案也是非常夸張，清新萌趣很吸引年輕群體。在釀造工藝上，不少進(jìn)口啤酒只添加酵母和啤酒花(600090,股吧)進(jìn)行適度發(fā)酵，所以口感濃郁醇厚，泡沫細(xì)膩。