7月1日，由國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批準，白酒感官品評術語(GB/T 33405-2016 )、白酒風味物質閾值測定指南(GB/T 33406-2016)和白酒感官品評導則(GB/T 33404-2016 )，三個關于白酒感官評價方面的標準正式實施。
據悉，此次標準的起草單位涵蓋了食品發酵工業研究院、酒業協會、高校、地方質檢所及酒企。為此次標準的順利實施奠定了可行性及普適性的基石。
關于我國白酒品質的鑒定，通常是通過理化分析和感官檢驗的方法實現的。之前，僅在國家標準里有一些白酒感官方面的描述，并沒有針對白酒的細分標準，也缺乏對白酒品評方法的科學性要求。可以說，此次三個感官標準的實施對推動白酒行業的發展，以及白酒知識的傳播極具指導意義。
其中，白酒感官品評術語標準規定了白酒感官的一般性術語、與分析方法有關的術語以及與感官特性有關的術語。記者閱讀發現，對我國白酒典型風格的英文翻譯，大多采用了拼音。
白酒風味物質閾值測定標準規定了白酒風味物質閾值測定方法中的品評測定條件、感官評價、數據處理、結果報告等基本要求。據了解，白酒風味物質閾值測定過程主要包含感官評價和數據處理兩個部分，新的標準在感官評價方面增加了十杯法(TST)，減少了評價樣品數量，降低人員的額工作量，以保證結果的準確性。
白酒感官品評導標準規定了白酒感官品評的環境條件、設施用具、人員基本要求、品評規范與結果統計等基本要求。建議最佳品酒時間為每日上午9：00-11：00及下午14：00-17：00。為避免人員疲勞，每輪次中間應休息10到20分鐘。
