“質(zhì)量可追溯體系，實際人力、物力、財力投入應會比較大，中小酒企實行起來有一定難度。”15日，一位中小酒企人士在接受記者采訪時坦言，追溯體系建立是以全程信息化為基礎(chǔ)的一個產(chǎn)物，中小企業(yè)信息化程度若低，建立起來難度也很大。

14日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導意見》(后稱)《意見》)，《意見》的“工作目標”為，白酒生產(chǎn)企業(yè)通過建立質(zhì)量安全追溯體系，真實、準確、科學、系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)銷售過程的質(zhì)量安全信息，實現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質(zhì)量安全主體責任，保障白酒質(zhì)量安全。

這一體系的建立，希望能囊括從釀酒用的高粱原料、盛酒容器、參與的工作人員，最后到銷售信息等白酒產(chǎn)業(yè)鏈的眾多環(huán)節(jié)可追溯。

曾爆發(fā)過塑化劑事件的白酒業(yè)，未來有望建立起全面的質(zhì)量追溯體系。多位酒企和業(yè)內(nèi)人士都認為，質(zhì)量追溯體系的建立，對行業(yè)無疑是好事，長期也勢在必行，但對于中小酒企來說，或由于人力、財力等投入大，執(zhí)行起來有一定難度。

“企業(yè)自建。”是《意見》中明確的一大基本原則。事實上，目前在酒業(yè)內(nèi)，茅臺、五糧液等作為商務部的酒類流通追溯體系試點企業(yè)，早建立了相應的追溯體系，但更多是為產(chǎn)品防偽所服務，而弱于生產(chǎn)過程等信息記錄。

“公司早在2006年就通過了食品安全體系認證，識別了關(guān)鍵控制點，具備完善的標識和可追溯控制程序，明確了產(chǎn)品從原料進廠到成品出廠各階段的標識及記錄，環(huán)環(huán)相接，形成信息鏈，從而實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。”四川知名酒企水井坊相關(guān)負責人也向記者表示。

企業(yè)建自身可追溯體系，而相應主管部門、及地方政府，將在整個體系運轉(zhuǎn)中扮演重要角色。

今年初，四川食藥監(jiān)局也曾對外表示，今年四川將拓展啟動糧油、白酒、牛奶等重點產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。

在四川，宜賓、瀘州等白酒主產(chǎn)區(qū)也就此有了更多動作。宜賓已提出，鼓勵和支持企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯體系，推進標準化生產(chǎn)。瀘州則提出，全面推進全市釀酒窖池普查工作，建立白酒追溯體系。

瀘州市酒業(yè)主管部門的一位官員向記者介紹，目前，就瀘州如何建立質(zhì)量追溯體系，已委托第三方來制定方案。“質(zhì)量追溯體系在瀘州老窖等龍頭酒企之后，能逐步推廣到大中酒企，最后是中小酒企。”

在四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會一位人士看來，除了落實到企業(yè)，具體的監(jiān)督規(guī)范也將很重要，后期“關(guān)鍵誰來監(jiān)督”。

“可追溯體系在白酒業(yè)執(zhí)行起來的難度，相較乳業(yè)要小的多。從工藝，白酒主要涉及從糧食到生產(chǎn)到加工，而乳品產(chǎn)業(yè)鏈分為養(yǎng)殖和加工兩個產(chǎn)業(yè)鏈，白酒追溯難度要低些，可行性沒有問題。”乳業(yè)專家宋亮告訴記者，此前，質(zhì)量安全追溯體系在國內(nèi)于乳品行業(yè)較早實施，如今在酒業(yè)推行起來難度或相對較小。

宋亮表示，當前國家力推質(zhì)量安全追溯體系，整體會把相應框架建立起來，但后期管理和操作執(zhí)行的難度比較大。另還面臨的問題是消費者對這一體系的認知度較低。因此，他建議，第一，提高消費者對系統(tǒng)認知的教育和提升，第二完善追溯體系的管理內(nèi)容。