這兩年果味酒成了行業(yè)香餑餑，有些品牌被虐千遍也不放棄，究竟有什么魔力能讓大家都前赴后繼地探索這一新風(fēng)口?有些事兒恐怕還要從幾千年前說(shuō)起。

果味酒的前生

唐朝《扶南傳》中記載：“頓孫國(guó)素有石榴樹，取其樹計(jì)放在盆中幾日，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵便成美酒，名為‘石榴酒’”。有多受歡迎呢?連武則天、楊貴妃都成為了石榴酒的忠實(shí)愛好者。

后明代學(xué)者李日華也曾記載關(guān)于果味酒釀造的千古傳說(shuō)：“山多猿猴，采花果于石坑中，醞釀成酒，香氣逼人。” 至今提到酒起源，依然會(huì)有不少人將猿猴造酒拿出來(lái)擺談擺談，也不失為一段佳話。

循著歷史的脈絡(luò)細(xì)細(xì)打探，會(huì)發(fā)現(xiàn)古代文人雅士和天下英雄更是一個(gè)個(gè)愛極了果味酒。前有三國(guó)豪杰青梅煮酒論英雄，后有南宋陸游初夏小飲：“煮酒青梅次第嘗，啼鶯乳燕占年光”。

當(dāng)然還少不了被貶到哪里都不忘小酌幾杯的大文豪蘇軾，對(duì)于果味酒他稱得上是一級(jí)愛好者。甚至喜歡到給這些果味酒一一取了名號(hào)，將龍眼酒命名為“桂酒”，荔枝酒也被他稱之為“紫羅衣”。別說(shuō)還怪好聽的，算起來(lái)蘇軾才是果味酒內(nèi)容營(yíng)銷第一人吶。

飲酒多是男人的愛好，但果味酒不一樣，即便在古代也俘獲了大批姑娘們的心。上至后宮嬪妃，下至文藝女青年如李清照都好這口。身為詞人，李清照就數(shù)次在詩(shī)作中，記錄了自己小酌的歡愉片刻。“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路。” “莫許杯深琥珀濃，未成沉醉意先融。”畫面感和微醺氛圍撲面而來(lái)，恨不能向李大才女討杯香甜的酒喝喝。

追溯起來(lái)，果味酒除了早早就在古代發(fā)跡流行外，還從國(guó)內(nèi)傳到了海外。約630~894年，日本遣唐使從長(zhǎng)江流域?qū)⑶嗝愤B同唐朝的種植技術(shù)一起帶回日本。隨著時(shí)間的推移，青梅在日本扎根生長(zhǎng)成為民間頗受歡迎的一種水果。而青梅酒的釀造也由此傳入，還因其清新利口的別致口感，一度成為日本皇宮的貴族酒。現(xiàn)如今，儼然已經(jīng)是日本國(guó)民的一種生活方式。

作為日本老牌酒飲企業(yè)，三得利在近年也開始探索果味預(yù)調(diào)酒的市場(chǎng)。其推出的微醺系列，在本土和中國(guó)都頗受歡迎，尤其是水果味的那幾款相當(dāng)暢銷。這似乎也印證了，水果味的這種口感成為了一種基因刻在了大家的味覺神經(jīng)里。跨越了幾千個(gè)年頭，依然鐘愛這一口。

果味酒的今世

隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，和調(diào)制方式的多元化，今天的果味酒品類更加豐富，口感也日漸趨于滿足用戶的個(gè)性化需求。但其所擁有的低度酒精含量及水果自然香氣的特質(zhì)，與幾千年前受到追捧時(shí)并無(wú)二致，同樣深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

盡管目前國(guó)內(nèi)果味酒的市場(chǎng)還沒(méi)有被完全開發(fā)出來(lái)，但各大酒飲品牌卻毫不手軟地在這條新賽道上投資競(jìng)跑。茅臺(tái)就曾在該領(lǐng)域做出了一些嘗試，推出悠蜜藍(lán)莓精釀開辟其果味酒市場(chǎng)。

今年6月江小白也限量發(fā)售了水果味江小白，包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味等多個(gè)水果高粱酒產(chǎn)品，度數(shù)均在14-23度之間，上線后收到了99%的好評(píng)。

即使果味酒的商業(yè)化還不成熟，但群眾的興趣一直是濃厚的。據(jù)了解，這次水果味江小白就是在用戶的提議下進(jìn)行的研發(fā)和生產(chǎn)。早在前兩年，江小白便率先推出蜜桃味的高粱酒產(chǎn)品進(jìn)行試水，反響還不錯(cuò)。很大程度上緣于江小白高粱酒自身具備清香利口的特質(zhì)，非常適合用作基酒。高粱酒的清香與水果的酸甜恰到好處的平衡，果味滿滿，為用戶帶來(lái)清爽，清甜，清新的飲用體驗(yàn)。

據(jù)悉，在限量款水果味江小白好評(píng)如潮后，江小白再度收集了廣大用戶的口感測(cè)評(píng)數(shù)據(jù)，并結(jié)合消費(fèi)者的反饋意見進(jìn)行了產(chǎn)品的升級(jí)和改良，最新推出了水果高粱酒產(chǎn)品——果立方，口感更上一個(gè)level。

果味酒的未來(lái)

縱觀整個(gè)果味酒行業(yè)，就當(dāng)前階段來(lái)講其市場(chǎng)規(guī)模的確不大，但各大酒飲品牌不肯放棄地探索，也是因?yàn)樗�有著巨大的發(fā)展空間。光是其好喝、利口、不易醉的特點(diǎn)，就非常符合現(xiàn)在年輕用戶的飲酒喜好，也很適合女性用戶享用，可以說(shuō)是有足夠魅力打開所有年輕群體的心房，成為他們小飲小聚的最優(yōu)選擇。

誠(chéng)然，果味酒亦十分考驗(yàn)品牌的創(chuàng)新水平，怎么能夠在不失原料風(fēng)味的情況下去豐富口味的層次感，又如何增加用戶品酒后的想象空間，的確是一件任重道遠(yuǎn)的事兒。但可以預(yù)見，未來(lái)果味酒勢(shì)必會(huì)給中國(guó)酒帶來(lái)全新的值得期待的可能性。