6月22日，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)迎來(lái)了一群河南朋友。這天，“張弓酒業(yè)茅臺(tái)醬酒釀造基地”掛牌儀式隆重舉行。據(jù)了解，該基地將依托成義燒坊的醬酒生產(chǎn)勢(shì)能，從事醬香型白酒產(chǎn)品的研發(fā)與釀造工作，為河南市場(chǎng)輸入醬香型白酒。

河南酒企涉足醬香型白酒，張弓并非首家。2016年7月28日，河南地方龍頭酒企仰韶酒業(yè)攜手茅合釀酒有限公司合作，推出了定價(jià)在6**元的“陶醬坊1915”。

河南酒企不約而同向醬酒靠攏，僅是偶然嗎?河南市場(chǎng)究竟發(fā)生了什么?醬酒氛圍在當(dāng)?shù)厥秋L(fēng)口嗎?隨后，記者進(jìn)行了調(diào)研。

茅臺(tái)引領(lǐng)超40億市場(chǎng)份額

對(duì)于河南醬香氛圍，被采訪的廠商均表示無(wú)法視而不見(jiàn)。

“河南市場(chǎng)近年來(lái)醬酒氛圍確實(shí)不斷增強(qiáng)，這與茅臺(tái)的引領(lǐng)分不開(kāi)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，河南白酒市場(chǎng)容量大概有400多億，其中，茅臺(tái)及系列酒總體應(yīng)該有40多億。”河南酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮向記者介紹道。

而從茅臺(tái)方面所發(fā)布的信息來(lái)看，除了貴州外，河南市場(chǎng)是茅臺(tái)的第二大市場(chǎng)。除了飛天茅臺(tái)外，醬香酒公司也將這個(gè)市場(chǎng)作為了重要市場(chǎng)進(jìn)行打造。

有相關(guān)數(shù)據(jù)稱(chēng)，2014年醬香酒公司獨(dú)立運(yùn)營(yíng)后，河南省區(qū)銷(xiāo)量連續(xù)三年排名全國(guó)第一，其中2016年增速為60%以上，銷(xiāo)售額接近3億元。

而2017年，醬香酒公司在河南市場(chǎng)注重渠道下城到縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，強(qiáng)化對(duì)煙酒店的搶奪。

“醬香酒的氛圍無(wú)法忽視，漢醬等煙酒店都能夠長(zhǎng)期備上10件左右，這不是容易的事情。今年醬香酒公司的增速絕對(duì)會(huì)更快。”有非茅臺(tái)經(jīng)銷(xiāo)商向記者介紹道。

除了茅臺(tái)及系列酒外，另一家醬香型白酒企業(yè)對(duì)河南市場(chǎng)同樣虎視眈眈，將其作為了核心市場(chǎng)。

今年6月，郎酒掌門(mén)人汪俊林親臨鄭州調(diào)研。要求紅花郎在河南市場(chǎng)扎實(shí)推進(jìn)基礎(chǔ)工作，放開(kāi)手腳，穩(wěn)定并發(fā)展價(jià)格，布局好商家網(wǎng)絡(luò)，加快河南市場(chǎng)發(fā)展。

而除了去年紅花郎盲品大賽外，今年的青花盛宴河南市場(chǎng)就有10多場(chǎng)，在醬酒企業(yè)不斷引導(dǎo)之下，河南醬香氛圍不斷擴(kuò)大。

在外部強(qiáng)企虎視眈眈之下，河南酒企也作出了迅速反應(yīng)。

采訪中，據(jù)了解，目前仰韶的“陶醬坊1915”處于市場(chǎng)慢慢布局階段。為了適應(yīng)不同消費(fèi)人群所需，陶醬坊新加了售價(jià)400多元的第二個(gè)單品。“仰韶在河南高端市場(chǎng)是有優(yōu)勢(shì)的，不過(guò)涉足新的香型，需要時(shí)間積累。”有熟悉仰韶的人士介紹道。

醬香在河南市場(chǎng)的發(fā)力，在經(jīng)銷(xiāo)商看來(lái)就是這兩年的事情。“茅臺(tái)在河南高端市場(chǎng)銷(xiāo)量一直很好，對(duì)于大眾消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，就形成了喝醬香健康、高端的理念，在消費(fèi)升級(jí)之下，中高端價(jià)位的醬香受到了追捧。”

另有經(jīng)銷(xiāo)商表示，隨著名酒企業(yè)的大舉入侵，河南消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量越來(lái)越理性。“所有酒都能在河南市場(chǎng)分一杯羹的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。”經(jīng)銷(xiāo)商表示。

濃香的機(jī)會(huì)在哪里?

雖然對(duì)于目前的河南市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，最為廣大的市場(chǎng)依然被濃香所占據(jù)，400多億中，醬香只占十分之一強(qiáng)，但是，隨著中端醬酒的挺近，醬香勢(shì)能的快速釋放，值得所有非醬香酒企業(yè)的思考。這不僅僅是河南市場(chǎng)的事情。

對(duì)于濃香來(lái)說(shuō)，從目前市場(chǎng)份額的情況看，醬酒的口感接受度仍然低于濃香，濃香依舊是中國(guó)最普遍的香型。

消費(fèi)者的口感改變并不是那么容易，牛欄山用濃香改變了二鍋頭的口感，但是紅星依舊在北京牢固不破。

濃香以極高的“口感適應(yīng)度”打遍大江南北，很多市場(chǎng)依然極度不適應(yīng)醬酒口感。

相信這種格局會(huì)一直持續(xù)下去，白酒依舊會(huì)是多香型并存，濃香依舊是最具有口感適應(yīng)度的香型。這將是一場(chǎng)香型在消費(fèi)者心中定位的競(jìng)爭(zhēng)。

正如植物蛋白飲料逐漸勢(shì)頭壓過(guò)碳酸飲料，很多行業(yè)都發(fā)生過(guò)品類(lèi)戰(zhàn)爭(zhēng)大過(guò)品牌戰(zhàn)爭(zhēng)的案例，在白酒行業(yè)其實(shí)也發(fā)生過(guò)香型大轉(zhuǎn)換。

上個(gè)世紀(jì)70年代之前，清香型白酒的市場(chǎng)份額絕對(duì)第一，那個(gè)時(shí)候“汾老大”第一。之后，全國(guó)香型開(kāi)始快速切換，濃香型反超清香型成為酒業(yè)香型的老大。

清香崛起的龍頭是汾酒，而濃香是五糧液、洋河、劍南春、瀘州老窖等品牌。巧合的是，清香的年代汾酒老大，濃香也成就了一批百億規(guī)模以上的企業(yè)。

我們很難區(qū)分清楚到底是香型成就一個(gè)品牌，還是一個(gè)品牌成就一種香型，但是可以肯定的是，茅臺(tái)成為酒業(yè)老大成就了醬香。

目前，濃香成為一種普遍的香型，但是也帶來(lái)很多的問(wèn)題，比如產(chǎn)品口感體驗(yàn)上實(shí)際已經(jīng)高度同質(zhì)化，同質(zhì)化的結(jié)果就是品牌投入競(jìng)爭(zhēng)。

也有企業(yè)不斷的嘗試跳開(kāi)同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)，典型的就是洋河，洋河用口感替代香味，主推綿柔的口感，不管是藍(lán)色經(jīng)典還是微分子，都是不是基于香型的創(chuàng)新。

從消費(fèi)者角度看，一是醬酒的優(yōu)勢(shì)是形象高端，口感高度差異化，在消費(fèi)日益?zhèn)�性化的今天，堅(jiān)持一種差異，也許就會(huì)成為一種優(yōu)勢(shì)。

從競(jìng)爭(zhēng)的角度看，在濃香陣營(yíng)中，雖然沒(méi)有占據(jù)高端的優(yōu)勢(shì)，但是有眾多的實(shí)力品牌企業(yè)，濃香是群雄共舞。在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中，醬酒陣營(yíng)中的實(shí)力玩家仍然偏少。

“近年來(lái)，除了茅臺(tái)及系列酒、紅花郎外，河南市場(chǎng)上仰韶、洋河、古井、舍得發(fā)展同樣不錯(cuò)。”河南經(jīng)銷(xiāo)商介紹道。