歐洲杯開(kāi)戰(zhàn) 各國(guó)戰(zhàn)隊(duì)葡萄酒實(shí)力分析(2)

匈牙利

匈牙利自古以來(lái)就是葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，在法國(guó)的文學(xué)作品中，常常可以看到來(lái)自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凱甜酒托卡伊(Tokaji)，是當(dāng)時(shí)歐洲皇室貴族最?lèi)?ài)的葡萄酒之一。隨著1989年?yáng)|歐共產(chǎn)政權(quán)的瓦解，產(chǎn)業(yè)私營(yíng)化及西方資金的大量流入，為匈牙利帶來(lái)了全新的釀酒設(shè)備和技術(shù)，并尋回了昔日酒王的美譽(yù)。

匈牙利的北面及中西區(qū)域是白酒的天堂。傳統(tǒng)干白酒色澤金黃，味道多帶香料味，如胡椒辛辣味，口感濃烈。Tokaji Aszu甜酒的釀造品種之一Hárslevel，香氣充足，入口柔潤(rùn)，帶可口的桃子味道。

匈牙利的Kéknyel白葡萄品種酒較為稀少，酒體豐厚濃郁，口感飽滿(mǎn)。Szürkebarát(稱(chēng)“灰道士”，其實(shí)就是灰皮諾Pinot Gris)干爽純正，品質(zhì)極好，尤以產(chǎn)自西面Lake Balaton地區(qū)的最佳。匈牙利的紅葡萄極為稀少，主要散布于南部，但在東北部的Eger區(qū)也有著極好地發(fā)展。Eger最為著名的葡萄酒是Egri Bikavér紅酒。而Egri Bikavér還有著一個(gè)更為人熟知的名字——Bull’s Blood(稱(chēng)為“公牛血”)，這個(gè)名稱(chēng)源自于1552年的一場(chǎng)由土耳其蘇萊曼大帝發(fā)動(dòng)的侵略戰(zhàn)事。當(dāng)時(shí)匈牙利的將領(lǐng)為了激勵(lì)士氣，給士兵提供了大量美食和Bikavér紅酒，喝過(guò)Bikavér紅酒后士兵們果然斗志高昂，而土耳其軍隊(duì)聽(tīng)聞匈牙利軍隊(duì)喝了公牛血，勇猛異常，竟害怕畏縮至放棄進(jìn)攻。從此Bikavér “公牛血”之名不脛而走，流傳至今。

主要產(chǎn)區(qū)：Tokaj、Matraalja、Eger、Szekszárd、Villány-siklos

土耳其

土耳其是一個(gè)葡萄種植大國(guó)，全國(guó)的葡萄種植超過(guò)100萬(wàn)公頃，由于土耳其日照充足，土壤肥沃，生產(chǎn)的葡萄糖分高，口感好。

土耳其是一個(gè)穆斯林國(guó)家，在奧斯曼帝國(guó)統(tǒng)治的600年時(shí)間里，這個(gè)民族基本上沒(méi)有喝葡萄酒這種嗜好。盡管喝葡萄酒不是土耳其人的專(zhuān)利，但是土耳其的歷史學(xué)家卻認(rèn)為，葡萄酒的釀制工藝起源于6000年前的土耳其安納托利亞地區(qū)。20世紀(jì)90年代，在修改限制酒精類(lèi)飲料的法律之后，一些當(dāng)?shù)匦〉木粕涕_(kāi)始釀造高質(zhì)量的葡萄酒，最好的葡萄酒往往來(lái)自家族經(jīng)營(yíng)下的工業(yè)化的葡萄園，比如Corvus, Kayra, Sarafin 和Sevilen。

土耳其盛產(chǎn)葡萄的地方叫卡帕多齊爾(Cappadocia)。近年來(lái)，越來(lái)越多的土耳其人希望在土耳其這個(gè)葡萄酒的發(fā)源之地，重新喚起人們喝葡萄酒的風(fēng)氣，他們尤其希望通過(guò)鼓勵(lì)人們喝葡萄酒來(lái)減少并替代當(dāng)?shù)厝藧?ài)飲烈酒的不良習(xí)俗。喝葡萄酒正成為一種新的流行生活方式，尤其是安卡拉和伊斯坦布爾等這些大中城市，消費(fèi)葡萄酒大有超過(guò)消費(fèi)啤酒、威士忌和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)白酒“拉克”的趨勢(shì)。

克羅地亞

克羅地亞具有悠久的釀酒歷史。希臘人于公元前5世紀(jì)最先將葡萄園引進(jìn)克羅地亞海岸，自此葡萄酒業(yè)也開(kāi)始興旺起來(lái)。在“家園戰(zhàn)爭(zhēng)(Homeland War)”期間，許多釀酒廠和葡萄園遭到毀壞，但釀酒產(chǎn)業(yè)卻在這之后迅速恢復(fù)。克羅地亞葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)超過(guò)300家，年產(chǎn)量約7500萬(wàn)升，60~70%是白葡萄酒，30%左右是紅葡萄酒，起泡酒和桃紅葡萄酒的產(chǎn)量非常小。克羅地亞人喜歡在飲用葡萄酒前向酒里兌水。南部地區(qū)管這種酒叫“bevanda”，北部地區(qū)稱(chēng)其為“gemist”。

克羅地亞的沿海地帶以生產(chǎn)紅葡萄酒為主，只有10%的紅葡萄酒是高品質(zhì)的葡萄酒，其余是普通檔次的餐酒。克羅地亞干燥土壤貧瘠的內(nèi)陸地區(qū)，出產(chǎn)的葡萄酒有90%是白葡萄酒。

克羅地亞共有2個(gè)獨(dú)立的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。東北部大陸地區(qū)主要出產(chǎn)果香馥郁的白葡萄酒，這些酒與鄰國(guó)斯洛文尼亞、奧地利和匈牙利的酒款相似。北部海岸出產(chǎn)的Istrian葡萄酒，其風(fēng)格與意大利葡萄酒相似，而南部產(chǎn)區(qū)一般出產(chǎn)強(qiáng)烈濃郁的地中海風(fēng)格的紅葡萄酒。Dalmatian海岸和Dalmatian群島多采用本地葡萄釀制單一品種酒，此處的微氣候作用，以及葡萄園較嚴(yán)苛的自然環(huán)境，使得這里的葡萄酒極具個(gè)性，有些還是克羅地亞的名酒。

該國(guó)白葡萄酒占所有酒款的67%，多產(chǎn)自?xún)?nèi)陸地區(qū);紅葡萄酒占32%，主要產(chǎn)自海岸地區(qū)。該國(guó)的桃紅葡萄酒則非常稀少。此外，這里也會(huì)釀制一些特殊的葡萄酒，如起泡酒和甜品酒。

烏克蘭

烏克蘭葡萄栽培和釀酒歷史悠久，在公元前4世紀(jì)在烏克蘭南海岸的克里米亞，人們已經(jīng)開(kāi)始使用壓榨機(jī)和發(fā)酵罐來(lái)生產(chǎn)葡萄酒。在北部的基輔和切爾尼戈夫，從11世紀(jì)開(kāi)始已經(jīng)有僧侶開(kāi)發(fā)種植葡萄園和釀造葡萄酒。烏克蘭葡萄酒整體質(zhì)量并不高，在蘇聯(lián)時(shí)期，烏克蘭有超過(guò)75000公頃的葡萄園種植和供應(yīng)，是蘇聯(lián)最大的葡萄酒出產(chǎn)地之一。那時(shí)候的蘇聯(lián)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)只講產(chǎn)量而忽視質(zhì)量，所以，葡萄園產(chǎn)量過(guò)高而葡萄原料質(zhì)量很差，葡萄畝產(chǎn)量一度達(dá)到每公頃26噸。

烏克蘭的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括Crimea, Bessarabia、Carpathian Ruthenia和烏克蘭南部的Odessa Oblasts、Kherson、Dnipropetrovsk。

烏克蘭的氣候和地理一般適合葡萄種植，特別是南部大陸性氣候，克里米亞半島非常有利于葡萄栽培。克里米亞半島位于克里米亞山與黑海水域的交匯，豐饒的黑土，適宜的溫帶氣候，釀造出全歐洲有名的紅葡萄酒之一。該產(chǎn)區(qū)的馬桑德拉(Massandra)葡萄酒廠享有良好的聲譽(yù)，它建于19世紀(jì)90年代的沙皇尼古拉二世的夏宮附近，那里生產(chǎn)的甜葡萄酒相當(dāng)知名，曾經(jīng)是沙皇宮殿的御用品。它的陳年強(qiáng)化葡萄酒類(lèi)似葡萄牙的madeiras和西班牙的sherries 。

俄羅斯

有證據(jù)顯示，俄羅斯千百年前早在里海、黑色和亞速海周邊地區(qū)有野生葡萄栽培和葡萄酒釀酒、貿(mào)易歷史。但是俄羅斯現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的建立，是始于沙皇俄國(guó)王子利奧(1845-1915年)在克里米亞建立的第一個(gè)香檳葡萄酒酒廠。

俄國(guó)革命后的1917年，蘇聯(lián)在逃到俄國(guó)的法國(guó)釀酒師幫助下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐漸形成規(guī)模，從1920年開(kāi)始，蘇聯(lián)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)高速增長(zhǎng)時(shí)期，但到了20世紀(jì)4、50年代直至1985年改革戈?duì)柊蛦谭蜻M(jìn)行改革，由于體制和政府打擊酗酒行為的原因，蘇聯(lián)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。蘇聯(lián)解體后，俄羅斯經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡，土地私有化，很多該地區(qū)的葡萄園位被摧毀用作其他用途。到2000年整個(gè)俄羅斯聯(lián)邦只有72000公頃葡萄園，不到八十年代初期總面積的一半。

前俄羅斯主要產(chǎn)區(qū)集中在俄羅斯聯(lián)邦南部地區(qū)，包括周?chē)�地區(qū)達(dá)吉斯坦，車(chē)臣，卡巴爾達(dá)-巴爾卡爾，克拉斯諾達(dá)爾邊區(qū)，羅斯托夫，和斯塔夫羅波爾邊疆區(qū)。俄羅斯葡萄酒生產(chǎn)量約為5500萬(wàn)升,葡萄酒年進(jìn)口量約為2800萬(wàn)升。最近12年來(lái)俄羅斯葡萄酒行業(yè)發(fā)展初見(jiàn)成效，產(chǎn)品質(zhì)量得到改進(jìn)，特別是產(chǎn)品在包裝樣式和包裝材料方面進(jìn)步明顯。俄羅斯的北高加索地區(qū)，是俄羅斯的大多數(shù)葡萄園所在地，那里是典型的大陸地區(qū)。

奧地利

奧地利是中歐地區(qū)日漸重要的產(chǎn)酒國(guó)，其葡萄酒的質(zhì)量和技術(shù)的創(chuàng)新早已領(lǐng)先鄰近的產(chǎn)酒國(guó)。獨(dú)有的風(fēng)土條件也已成為該國(guó)葡萄酒的標(biāo)志特征。據(jù)考證，奧地利在6000萬(wàn)年前就已經(jīng)存在葡萄樹(shù)了。隨著歷史的變遷，這片土地幾易其主，而葡萄栽培卻從未中斷。1985年，奧地利爆出 “防凍劑丑聞”事件，一些酒商在桶裝葡萄酒中添加了二甘醇用以防凍，增加葡萄酒的甜度。此事件嚴(yán)重影響了奧地利葡萄酒的聲譽(yù)，導(dǎo)致其葡萄酒的出口量銳減。為改變這一局面，奧地利政府出臺(tái)了嚴(yán)厲的葡萄酒法規(guī)并予以嚴(yán)格執(zhí)行。現(xiàn)在，該國(guó)的葡萄酒業(yè)正逐漸恢復(fù)，并逐步走向正軌。

奧地利葡萄酒業(yè)受德國(guó)影響較大，其葡萄酒分級(jí)命名與德國(guó)十分相似，主要依據(jù)葡萄酒的含糖量來(lái)確定。與德國(guó)不同的是，奧地利還設(shè)置了一些獨(dú)有且更高的級(jí)別，如Ausbruch和Strohwein，而標(biāo)有“Trocken(干型)”的葡萄酒也越來(lái)越受追捧。在著名產(chǎn)區(qū)Wachau有一些非常注重品質(zhì)的酒商，出產(chǎn)極具個(gè)性的葡萄酒，并在酒標(biāo)上標(biāo)注 “Steinfeder”、“Federspiel”和“Smaragd”。值得一提的

是，奧地利的甜酒受鄰國(guó)匈牙利的影響較大。

奧地利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)多集中于該國(guó)東部，最重要的產(chǎn)區(qū)是Niederosterreich，最好的葡萄酒用Grüner Veltliner釀制而成。Grüner Veltliner是奧地利種植面積最廣泛的白葡萄品種，可以用來(lái)釀制多種葡萄酒。Welschriesling在奧地利多用來(lái)生產(chǎn)甜酒。此外，該國(guó)的白葡萄品種還包括Chardonnay和Gewurztraminer。

捷克

捷克的葡萄酒行業(yè)在過(guò)去的十多年中取得很大的進(jìn)步和發(fā)展，使得捷克葡萄酒的品質(zhì)在中歐國(guó)家中列入最好的葡萄酒行列。 摩發(fā)維亞的和波希米亞人的白葡萄酒香氣濃郁，豐富和爽利的酸度起到好處的表現(xiàn)是它的典型特征。近年來(lái)捷克的紅葡萄酒由于采用了現(xiàn)代化釀酒技術(shù)，品質(zhì)上也經(jīng)獲得很大的特高，捷克紅葡萄酒豐厚的圓潤(rùn)，口感略微辛辣滋味成熟，單寧像天鵝絨的細(xì)膩，豐富水果的芬芳香氣賞心悅目。

捷克葡萄酒生產(chǎn)來(lái)自二個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū): 摩拉維亞 (96% 的葡萄園區(qū)域) 和波希米亞 (4%)，目前捷克的葡萄酒年產(chǎn)量大約為6萬(wàn)噸。克葡萄酒生產(chǎn)品種主要有萊茵雷司令、霞多麗、瓦特林納、赤霞珠、穆勒 圖爾高等等。

瑞典

瑞典可以說(shuō)是世界上葡萄園分布最北的地方了。盡管瑞典大部分地區(qū)都因氣溫太低而不適合種植葡萄，但氣候變暖有利于瑞典南部海岸的葡萄園發(fā)展。瑞典種植著世界上最耐寒的釀酒葡萄Solaris和Rondo。如今，瑞典有330個(gè)葡萄種植農(nóng)場(chǎng)。

然而，瑞典的葡萄種植者面臨的困難不僅僅是寒冷的氣候條件，還在于瑞典嚴(yán)格的法律制度——酒莊的葡萄酒只能在自家餐館中銷(xiāo)售，不能對(duì)外發(fā)售。所以我們只有去了瑞典才能享用到瑞典的葡萄酒。

比利時(shí)

比利時(shí)啤酒世界聞名，但是很多人卻不知道比利時(shí)也生產(chǎn)葡萄酒，特別是白葡萄酒，其產(chǎn)量越來(lái)越高。2010年，葡萄酒的產(chǎn)量為470,569升，而去年增加到539,500升。葡萄園面積從2010年的119公頃增加到去年的130公頃。特別是林堡地區(qū)的Haspengouw和Maasland(沿馬斯河)，葡萄園面積越來(lái)越大。