炎熱的夏季來臨，啤酒成為了人們餐桌上的熱門選項之一。消費升級的大潮給啤酒行業(yè)帶來了哪些變化呢?央視財經(jīng)帶您深入了解啤酒行業(yè)的變革，看看啤酒企業(yè)是如何抓住消費升級的契機(jī)來實現(xiàn)增長的。

順應(yīng)消費升級大潮流 手工精釀啤酒發(fā)展迅猛

加拿大人丹尼爾在中國已經(jīng)生活了快十個年頭，2014年，他開始了自己人生的第二次創(chuàng)業(yè)。因為熱愛啤酒，所以他選擇經(jīng)營手工精釀啤酒屋。也正是從那一年開始，中國啤酒行業(yè)整體上在經(jīng)過多年高速增長之后進(jìn)入了瓶頸期，但手工精釀啤酒卻異軍突起，增長勢頭迅猛。丹尼爾的手工精釀啤酒屋正是趕上了好時候，生意越來越好，這家店已經(jīng)是他在中國開的第三家店。

丹尼爾：第一家是從2015年開始生意比較穩(wěn)定，因為是在一個小地方，在一個小區(qū)旁邊。但是現(xiàn)在肯定是找精釀啤酒的人是很多的，比那個時候多很多很多了，這也是為什么我可以在重慶開，可以在深圳福田開。

在經(jīng)營啤酒屋的三年里，丹尼爾見證了手工精釀啤酒從小眾消費到被大眾消費者認(rèn)可的過程，他認(rèn)為這種變化與中國人逐漸改變的消費習(xí)慣息息相關(guān)。

丹尼爾：剛開始比較多會有人喜歡找 就隨便找一個干杯啤酒 沒有什么大意思，但是現(xiàn)在有人想找一個享受的啤酒，慢慢喝的，比較有意思。我覺得這個不只是精釀啤酒的問題，越來越多的人想找那種手工的產(chǎn)品。

相比于傳統(tǒng)的主流啤酒，手工精釀啤酒品種更加豐富、多元，能夠滿足消費者的個性化需求，這也是消費者逐漸開始接受并喜愛手工精釀啤酒的原因之一。

山東青島消費者：之前喝啤酒可能不是特別講究，端上來就喝了，現(xiàn)在會去品味，有選擇的余地了。

廣東深圳消費者：這個精釀啤酒選擇更多，口味更豐富，可以適應(yīng)不同層次、不同需求的人群。

廣東深圳消費者：我覺得第一個就是貴，開個玩笑。當(dāng)然還是好喝一點，口感會好一點，下喉會好一點。

雖然手工精釀啤酒口感更豐富，選擇更多樣，但價格也確實更高。一杯330毫升的精釀啤酒在酒吧通常賣到40至70元。而同樣容量的一罐主流啤酒可能只要五六塊，即使是高端產(chǎn)品也不過十幾塊錢，如此高昂的價格，消費者愿意為此買單嗎?

廣東深圳消費者：其實很多時候，現(xiàn)在消費升級，我們更需要的是一種好的環(huán)境。然后還有我們朋友們既然相聚了，價格十塊錢 二十塊錢 三十塊錢其實沒有太大區(qū)別的。

山東青島消費者：可以接受的，我覺得可能隨著我們消費者對于酒水類的偏好，同時隨著收入的增長，我覺得對于酒水類價格的區(qū)間變化其實不是太明顯。

與薄利多銷的傳統(tǒng)主流啤酒相比，手工精釀啤酒不僅價格高，利潤也遠(yuǎn)比傳統(tǒng)主流啤酒高出了很多。

廣州珠江啤酒股份有限公司總經(jīng)理 王志斌：一般的啤酒的銷售利潤率也就是5%左右，5%到10%是比較正常的水平。但是精釀啤酒這一塊，作為企業(yè)來講，它的產(chǎn)品的成本利潤率也好或者是銷售收入的利潤率也好，我想至少是普通啤酒的3到4倍。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前以手工精釀啤酒為代表的非主流啤酒在中國仍然處于起步階段。但未來非主流的啤酒市場必將會延續(xù)目前的高速增長態(tài)勢。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長 何勇：它們增長的速度和空間都是依然是挺大的，未來五到十年可能會發(fā)展到占據(jù)總的消費量的3%左右。