炎炎夏日，最適合飲用的酒精飲料莫過于啤酒。結束一天勞作后，一大杯冰鎮啤酒能大大緩解白天的疲勞。不過，隨著消費者口味越來越多樣化，傳統商超渠道啤酒種類已不能滿足他們挑剔的舌尖，白啤、果味啤酒、原漿啤酒等中高端啤酒越來越受消費者青睞。

口味趨于多樣化

自打在山東出差時在當地大排檔中嘗到原漿啤酒后，小孫就對原漿啤酒的口感贊不絕口，“喝過原漿啤酒，就再也不想喝普通的啤酒，可惜在上海很難買到原漿啤酒。”小孫發現，在當地大排檔中，盡管原漿啤酒價格比瓶裝啤酒貴一些，但由于其麥香濃郁和口感醇厚，仍獲得食客們的熱烈追捧。

啤酒行業人士介紹，所謂原漿啤酒是以優級大、小麥芽和特種酒花為主要原料、經純種酵母發酵釀造而成的100%全麥芽啤酒原液。它與一般啤酒區別在于，原漿啤酒未經過濾、未經稀釋、未經勾兌，最主要是原漿啤酒未經過高溫處理及后期修飾，最大限度地保留活性物質和營養成分，完全保留發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質及鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，保留大量活性酵母。因此，擁有獨特口感和較為豐富的營養成分。不過，也因為其未經高溫和過濾處理，原漿啤酒保質期非常短暫，一般不超過7天。因此，大多數原漿啤酒銷售半徑很短，大多在產地附近就近銷售。

而同樣對口味挑剔的小吳則鐘愛果味啤酒和口味清爽的白啤。白啤酒是由大麥芽、小麥芽為主要原料釀制。與黃啤和黑啤相比，白啤口感麥味濃郁，苦味較低。酒體內富含小麥蛋白及酵母因子，外觀濃厚微白，還帶有朦朧渾濁的云霧狀。

小孫和小吳代表另一類啤酒消費者，他們早已過了“一次聚會喝掉整箱啤酒”、重量不重質的學生時代，在啤酒消費方面更加注重口感和品質消費，一瓶幾塊錢的價差已不是購買的首要因素。啤酒口感是否好、購買品牌是否是大牌已成為他們購買時考慮的重要因素。

這一消費趨勢越來越明顯。2014年全國啤酒行業產量4922萬千升，同比下降0.96%，是近十年來行業首次出現下滑。在終端消費需求下滑、人均消費量增長空間有限，以及國內5大巨頭的行業集中度趨近臨界點背景下，不少業內人士指出，加大開發中高端產品來提升毛利率已成為不少啤酒企業的共識。

近期青島啤酒正式推出一款名為“全麥白啤”的新品。公司人士表示，全麥白啤填補青島啤酒白啤品類上的空白，消費者不久即可在商超渠道買到。此外，外資品牌百威英博獲得墨西哥“國民啤酒”科羅娜(Cronna)在國內的運營權，可以通過樂天瑪特等超市渠道購買。

新興渠道打通“最后一公里”

不過，對于中高端啤酒產品來說，渠道推廣目前仍是一個難題。平價商超中仍以大眾化產品為主，難以尋覓進口品牌和中高端產品。電商方面，不少消費者對綜合平臺上的酒水類真假還存在一定疑惑。而垂直酒水電商在這方面的優勢則較為突出。

垂直酒水電商目前正通過O2O模式，為這些追求更高品質啤酒產品的消費者提供消費渠道。消費者進入線下店中可以看到酒類產品實物，確保購買的是正品。另一方面，這類垂直酒水電商的進貨渠道使其產品更加多樣化，不少在商超中買不到的品牌商品，都可以在酒水電商的線下店中看到。此外，這些垂直酒水電商還提供就近送貨上門服務。消費者可以通過電話訂購，或在門店付款后再由工作人員送貨上門。記者近期體驗某品牌酒水電商上門送貨服務，訂購的啤酒送達時還是冰凍狀態，即可直接飲用。

分析人士指出，垂直電商有兩個優勢，一是原來的消費者積累，二是對行業趨勢、品類產品變化和在上游資源方面有專業優勢。

而綜合性電商平臺則發揮物流優勢提供高端產品配送服務。京東近期在北京、上海、天津、廊坊、蘇州、嘉興六地上線青島、三得利等品牌原漿啤酒。京東手機客戶端顯示，青島啤酒原漿1L價格為88元，每個空罐可抵扣25元，由于全程冷鏈配送帶來的高物流成本，價格仍遠遠高出一般啤酒，仍是一項“高、大、上”消費，但從消費者反饋來看，原漿啤酒仍獲得不錯反饋。