亂傍“茅臺(tái)鎮(zhèn)”、小企業(yè)散亂……仁懷產(chǎn)區(qū)“三大頑疾”待解

從茅臺(tái)鎮(zhèn)沿赤水河谷而下，一棟棟依山而建的白酒廠房拔地而起，濃烈的酒糟香氣為這座城市留下最生動(dòng)的注腳。

在“醬酒熱”持續(xù)發(fā)酵的當(dāng)下，仁懷憑借獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)區(qū)集群效應(yīng)，迎來(lái)了發(fā)展的“黃金期”。資本涌入、玩家返場(chǎng)、遍地機(jī)遇的仁懷產(chǎn)區(qū)，成為了各路人士心向往之的“夢(mèng)工場(chǎng)”。

然而生機(jī)與危機(jī)常常只在方寸之間。近日，酒業(yè)家記者采訪了多位仁懷醬酒企業(yè)負(fù)責(zé)人和長(zhǎng)期致力于醬酒研究的意見(jiàn)領(lǐng)袖。力求以最真實(shí)的筆觸還原當(dāng)下仁懷醬酒企業(yè)發(fā)展情況，為仁懷產(chǎn)區(qū)的企業(yè)發(fā)展“診脈開(kāi)方”。

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1、散、小、亂、雜

掣肘產(chǎn)區(qū)發(fā)展

“散、小、亂、雜的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，給白酒業(yè)的監(jiān)督管理和發(fā)展帶來(lái)了嚴(yán)峻的問(wèn)題。”

數(shù)據(jù)顯示，仁懷現(xiàn)有酒類企業(yè)1723家(含小作坊)，窖池59265口，其中獲證企業(yè)303家，僅占17.59%，超過(guò)80%的酒類生產(chǎn)者沒(méi)有獲得白酒生產(chǎn)許可證。在獲證企業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)8 8 家，占 2 9 . 0 4 % 。在1723家白酒企業(yè)中，產(chǎn)能超過(guò)1 000 kL以上的89家，占5.17%;產(chǎn)能在400~1 000 kL的180家，占10.45%;產(chǎn)能低于400 kL1454家，占84.39%。

不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下仁懷市白酒行業(yè)存在著無(wú)證企業(yè)多、小企業(yè)多、產(chǎn)能普遍較小等狀況。

仁懷市酒協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)周山榮向酒業(yè)家記者透露，部分小作坊打著仁懷醬酒的旗號(hào)，卻沒(méi)有沿襲醬酒釀造工藝，嚴(yán)重?fù)p害著仁懷醬酒的整體聲譽(yù)。“有的是采用串蒸串燒工藝烤出，也略微帶有醬香風(fēng)格，一些是用部分醬香型白酒加入食用酒精勾兌的，更有甚者，直接用食用酒精加香精香料勾兌冒充醬香型白酒。”

針對(duì)這一情況，周山榮建議政府發(fā)揮有形之手的作用，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)準(zhǔn)入門檻，逐步兼并和淘汰部分散、小、亂、雜的小企業(yè)，避免有限釀酒資源的浪費(fèi)及其對(duì)市場(chǎng)份額的掠奪。引導(dǎo)促進(jìn)醬香型白酒企業(yè)集群化、規(guī)范化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)扶優(yōu)扶強(qiáng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

與此同時(shí)，周山榮也呼吁行業(yè)關(guān)注和扶持那些規(guī)范經(jīng)營(yíng)、特色化經(jīng)營(yíng)的小企業(yè)，幫助它們走出生存困境。“由于種種歷史和現(xiàn)實(shí)的原因，仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)形成了茅臺(tái)一枝獨(dú)秀的局面。無(wú)論是產(chǎn)量、產(chǎn)值，還是銷售收入和利潤(rùn)，茅臺(tái)集團(tuán)都是仁懷市醬香型白酒行業(yè)的龍頭。其余企業(yè)，尤其是小微企業(yè)的未能全面發(fā)展。”

數(shù)據(jù)可以印證其觀點(diǎn)。2017年，除茅臺(tái)集團(tuán)之外的白酒企業(yè)產(chǎn)量占仁懷市白酒產(chǎn)量的78.38%，但卻只貢獻(xiàn)了23.4%的產(chǎn)值和12.07%的銷售收入，利潤(rùn)空間更是狹小。

周山榮向酒業(yè)家記者表示，茅臺(tái)集團(tuán)的帶動(dòng)效應(yīng)不容忽視。但整個(gè)白酒企業(yè)梯隊(duì)布局不合理，已成為阻礙仁懷市白酒行業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展的掣肘。在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)倒逼之下，目前一部分企業(yè)開(kāi)始主動(dòng)抱團(tuán)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需要。對(duì)此周山榮持鼓勵(lì)態(tài)度。“醬香型白酒企業(yè)通過(guò)兼并重組延伸產(chǎn)業(yè)鏈，組成戰(zhàn)略聯(lián)盟。可以壯大仁懷醬酒第二梯隊(duì)的力量，有利于鞏固仁懷優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的地位。”

2、傍名牌亂象

透支“茅臺(tái)鎮(zhèn)”招牌

一直以來(lái)，在仁懷白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，存在著盲目跟風(fēng)等問(wèn)題。

一方面，在白酒之林中，醬香型品類較難實(shí)現(xiàn)差異化。香型、酒精度、外包裝、企業(yè)文化、品牌故事等，都缺乏值得挖掘的差異化因素。另一方面，大多數(shù)企業(yè)缺乏現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)意識(shí)和現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷意識(shí)，品牌定位模糊，文化特色不夠鮮明。

出于短期賺快錢和快速打開(kāi)市場(chǎng)的目的，“傍名牌”已經(jīng)成為了部分仁懷中小企業(yè)謀求發(fā)展的常規(guī)動(dòng)作。大唐酒業(yè)董事長(zhǎng)方堅(jiān)對(duì)酒業(yè)家記者表示，“這種模仿是全方位的，無(wú)論是瓶型、外包裝，還是名稱、標(biāo)記、符號(hào)亦或是對(duì)企業(yè)文化的打造、品牌文化的詮釋等方面，都大致雷同，了無(wú)新意。”

他認(rèn)為，長(zhǎng)此以往，薄弱的品牌意識(shí)和品牌自我矮化的趨勢(shì)，在透支私有品牌發(fā)展前景的同時(shí)，也會(huì)動(dòng)搖“茅臺(tái)鎮(zhèn)”“仁懷醬香酒”公共品牌發(fā)展的根基。

茅臺(tái)鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)余方強(qiáng)則認(rèn)為，塑造品牌既能彰顯企業(yè)的實(shí)力也能提振市場(chǎng)的信心，他為中小企業(yè)指明了一條出路，“可以嘗試深度捆綁的合作方式聚力品牌打造，實(shí)現(xiàn)差異化突圍。”

比如，夜郎古和酣客的合作就是采用入股合作的方式，“這種方法可以最大程度的發(fā)揮兩者在生產(chǎn)端和營(yíng)銷端的優(yōu)勢(shì)，這與傳統(tǒng)的貼牌加工有著本質(zhì)的區(qū)別，品牌打造從各自為政轉(zhuǎn)變成為了協(xié)同一致，極大程度上避免了幫別人養(yǎng)孩子的風(fēng)險(xiǎn)。”

3、外資瘋狂涌入

有效資本依然有限

“醬酒熱”使外來(lái)資本瘋狂涌入茅臺(tái)鎮(zhèn)，但仁懷匯聚的有效資本依然有限。

眾所周知，醬酒因其工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，對(duì)資本有著較高要求，然而大多數(shù)業(yè)外資本抱著“撈一筆”的心態(tài)進(jìn)入。對(duì)此，資深醬酒專家權(quán)圖認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)資本的“投入實(shí)力+耐力”是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而市場(chǎng)和品牌效率則是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

方堅(jiān)向酒業(yè)家記者表達(dá)了類似的觀點(diǎn)，“在醬酒品類的品牌運(yùn)營(yíng)中，首當(dāng)其沖的必備素質(zhì)就是需要有科學(xué)的頂層設(shè)計(jì)能力和持續(xù)的資本注入力量，另外全面、正確的市場(chǎng)認(rèn)知;較強(qiáng)的生產(chǎn)能力(含產(chǎn)量和品質(zhì));有說(shuō)服力的企業(yè)形象;優(yōu)秀的管理和運(yùn)銷團(tuán)隊(duì)都是必要的條件。”

資本的限制使品牌市場(chǎng)化運(yùn)作備受束縛。他以渠道建設(shè)為例，作出了詳細(xì)的闡述，“目前仍有許多仁懷醬酒企業(yè)招商完成后沒(méi)有系統(tǒng)的配套體系去協(xié)助經(jīng)銷商完成市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，一方面是資金跟不上，一方面也是缺少人才隊(duì)伍。現(xiàn)在國(guó)臺(tái)、大唐等少數(shù)幾個(gè)企業(yè)已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)了招商后的團(tuán)隊(duì)下沉，通常而言，縣區(qū)一級(jí)公司會(huì)幫助經(jīng)銷商匹配15個(gè)終端。同時(shí)派出業(yè)務(wù)經(jīng)理完成渠道下沉工作，指派區(qū)域經(jīng)理去管理市場(chǎng)。”

行業(yè)資深人士向酒業(yè)家記者表示，酒企定位的極致分化實(shí)際上是缺乏發(fā)展前景的，因?yàn)樯�產(chǎn)和營(yíng)銷本身就是相輔相成的，沒(méi)有質(zhì)量管控和市場(chǎng)拓展的協(xié)同發(fā)力，再好的品牌也做不起來(lái)。

酒業(yè)家記者發(fā)現(xiàn)，在仁懷，越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到了這一點(diǎn)。比如較為正面的案例是，目前仁懷某酒企將一半的產(chǎn)能用于自營(yíng)產(chǎn)品，三成用于代工貼牌，其余的則支持自身封壇業(yè)務(wù)的發(fā)展。“主營(yíng)業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)變使得其利潤(rùn)空間得以提升，長(zhǎng)久看來(lái)，有利于其持續(xù)健康發(fā)展。”行業(yè)人士就此評(píng)價(jià)道。