喝葡萄酒是一件老成的事?近日，波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(CIVB)給中國消費者精選100款葡萄酒的“隨時隨意波爾多”活動首先在廣州啟動，大數(shù)據(jù)則告訴我們，越來越多年輕人喜歡喝葡萄酒，而且逐漸成為葡萄酒消費的主力軍。

看準“年輕味蕾”的市場

“隨時隨意波爾多”被業(yè)界視為年度盛事，如今已進入第九個年頭。作為由波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(CIVB)官方主辦的年度大規(guī)模權威評選，“隨時隨意波爾多”就像是一次對中國市場的全面掃描——參選酒商的數(shù)量、提交酒款的品質(zhì)與儲存狀況，乃至參選酒款的類型和數(shù)量，從一定程度上反映了中國市場的成熟度與消費狀況;而酒商們提交的酒款皆是近期市場上最熱門暢銷的產(chǎn)品，也彰顯了消費者口味趨勢的變化。

從去年大數(shù)據(jù)來看，葡萄酒越來越多地為個人消費和享用，消費者的年齡也愈加年輕化，女性消費者對于葡萄酒的鐘愛也愈顯趨勢。為了讓“隨時隨意波爾多”的入選佳釀更符合時下消費趨勢，今年的評委會組成也有所考量——由7位來自南北一線城市的專業(yè)品鑒師組成，評委平均年齡也與主流消費人群相仿，為的是評選出代表中國特有的地域性口味、更貼合年輕人口味偏好的葡萄酒。

在評選過程中，葡萄酒口味并不是唯一參考標準，酒款是否在近1-2年內(nèi)處于最適合開瓶飲用的狀態(tài)、是否滿足不同中國菜系以及聚會、獨酌、派對或宴請等不同場合飲用需求等因素都是此次評選的重要標準。

“地方佳釀”更有風情

相比往年，今年評選的“候選佳人”增至500款，較去年增長近20%;入選酒款的產(chǎn)區(qū)來源也有了極大的豐富。最后，“隨時隨意波爾多”2015年佳釀名單中涵蓋波爾多六大家族的24個法定產(chǎn)區(qū)，89款干紅、5款干白、5款甜白與1款桃紅，分別甄選自2009-2013年份，現(xiàn)在正是它們最佳品嘗的時候。

波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會方面表示，中國消費者對于葡萄酒的探索充滿熱情，在葡萄酒的深度和廣度上有所要求。據(jù)了解，今年評選除了在參選酒商和酒款上有著穩(wěn)定增長外，尤為突出的特點是入選酒款的產(chǎn)區(qū)分布多樣化。去年百款佳釀中超過半數(shù)來自于波爾多與優(yōu)級波爾多家族，而今年這一數(shù)字僅為21款。更多來自于梅多克、圣埃米利永、波美侯和弗龍薩克等地區(qū)的波爾多美酒走進中國消費者的視野，特別是來自格拉夫和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)的入選酒款數(shù)量甚至較去年翻了三番。

名單上的葡萄酒整體價格略有上漲，參選酒的商超價格由原來的100-400元調(diào)整至100-500元。

充滿創(chuàng)意的中式搭配

中國美食文化之博大難以言述， “中國式口味”也成為了一道難解的命題，從南北甜咸之爭、八大菜系之別，到食材、烹飪手法和調(diào)料的千變?nèi)f化，唯有創(chuàng)意可以解答這一難題。

波爾多葡萄酒學校國際認證講師徐可認為，以武漢特色小吃為例，來自波爾多兩海之間的清爽干白配武漢熱干面，熱干面的堿味和芝麻醬混合在一起，其香干粘稠的口感與清冽沁人的干白相得益彰，這樣搭配相當具有創(chuàng)意;鴨脖與來自波爾多或優(yōu)級波爾多的酒體適中的紅葡萄酒或波爾多產(chǎn)區(qū)的桃紅亦十分適合，畢竟吃鴨脖本就是休閑場合下的消遣和解饞，應該搭配易飲的葡萄酒。

波爾多葡萄酒學校國際認證講師林殿理以及周詠茵，則對江浙一帶流行的皮蛋與廣東地區(qū)的乳鴿配酒有自己獨到的見解，建議大家不妨嘗試波爾多半干白配皮蛋，以及波爾多右岸干紅葡萄酒配乳鴿。