葡萄酒的世界豐富多樣，讓許多初次接受葡萄酒的中國消費者陷入選擇的困難中，在葡萄酒貨架前止步不前。而在全世界的葡萄酒都想進入中國市場的今天，越是符合中國大眾消費者口味的葡萄酒，就越有贏得市場的機會。

那么，到底有沒有一種口感類型是能夠被中國大眾消費者廣泛喜歡和接受的呢?

研究以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的中國消費者口味

到底什么是中國消費者口味?這是一個頗有爭議的命題，關(guān)于中國消費者的口味也是眾說紛紜。從飲食的角度普遍來看，北方人好咸鮮，江浙人好甜，四川人嗜辣，差別就已經(jīng)很大。而各個地方的消費者對葡萄酒的口感偏好是什么，需要大量調(diào)研才能得出結(jié)論。

酒類領(lǐng)先的垂直電商酒仙網(wǎng)以1500萬會員為大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)，根據(jù)用戶購買記錄判斷其購物偏好，包括品種、口感、價位段、包裝等，深刻分析了中國消費者對葡萄酒產(chǎn)品的口感喜好。通過大數(shù)據(jù)的判別，消費者對口感微甜、味道平衡，大口喝更好喝的干紅最為喜愛。

這樣的分析判斷與行業(yè)專家的分析也不謀而合——消費者喜歡葡萄酒的整體口味特征：香味品種與普通品種相比，消費者更喜歡香味品種;半干、半甜或絕干產(chǎn)品，更喜歡前兩者;果香與酒香，更喜歡果香;紅葡萄酒與白葡萄酒相比，更喜歡紅葡萄酒;單寧輕與單寧重，更喜歡單寧輕的;酸度適中與酸高，更喜歡酸度適中的;新酒和老酒，更喜歡新酒;酒體更喜歡中或輕的。

打造符合大眾口感的葡萄酒

實踐是檢驗真理的唯一標準。這樣口感的葡萄酒是否真的能夠受到消費者的歡迎?酒仙網(wǎng)依托大數(shù)據(jù)調(diào)研得出的結(jié)論，打造了一款進口葡萄酒——澳大利亞丁戈樹赤霞珠干紅。從2016年7月18日上網(wǎng)銷售，截止到現(xiàn)在，10個月的時間，銷售量已經(jīng)突破百萬瓶。

丁戈樹葡萄酒。

酒仙網(wǎng)發(fā)布的2017年4月酒類商品銷售排行榜顯示，丁戈樹赤霞珠干紅葡萄酒750ml位居4月葡萄酒銷售排行首位，超越了奔富Penfolds、拉菲、黃尾袋鼠等知名品牌的產(chǎn)品。與此同時，丁戈樹品牌還躋身2017年4月酒仙網(wǎng)銷售數(shù)量TOP10榜，顯示出這款葡萄酒為消費者們的接受度。

與往期榜單相似，4月份入榜產(chǎn)品全部為紅葡萄酒，未有其他品類入選，也顯示了紅葡萄酒在消費者心目中的牢固地位。并且大多數(shù)產(chǎn)品都屬于性價比高的易飲產(chǎn)品。

丁戈樹產(chǎn)自南澳，選用赤霞珠釀制，酒體中等、口感柔順、回味甜美，開瓶即飲，為大多數(shù)普通消費者解決了口感的問題。丁戈樹的研發(fā)團隊認為，一切不以國人消費口感為核心的新品研發(fā)都是不尊重市場，而大數(shù)據(jù)勾勒下的丁戈樹是一款尊重消費者和市場的葡萄酒單品。據(jù)了解，在2016年10萬人投票最適合中國人口感的澳洲葡萄酒評選比賽中，丁戈樹獲得冠軍。

不過值得注意的是，中國消費者在葡萄酒口感上具有階段性，是不斷發(fā)展變化的，隨著消費市場的成熟，大眾喜歡的葡萄酒的口味也會發(fā)生變化。因此，葡萄酒企業(yè)需要有意識地迎合、引導消費者對葡萄酒的口感和香氣需求，才能與時俱進，不斷提供真正符合中國消費者口味的葡萄酒。