貴州中心釀酒集團(tuán)：仁懷市酒協(xié)副秘書長率專家組團(tuán)隊考察中心酒莊

2024年4月18日，由仁懷市酒協(xié)會副秘書長張小波帶隊，與醬香酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略顧問、釀造高級工程師曹大明，原懷酒廠副廠長、工程師、中國醬香酒釀酒大師曾佐益，原茅臺酒廠車間主任羅遠(yuǎn)珊，國家白酒評酒委員、國家一級品酒師胡永才，國家一級品酒師、貴州省白酒評委吳林組成專家團(tuán)隊親赴貴州中心釀酒集團(tuán)中心酒莊參觀考察，并由中心酒莊廠長丁杰，貴州中心釀酒集團(tuán)銷售總經(jīng)理周忻晨負(fù)責(zé)接待并出席會議。

在中心酒莊廠長丁杰以及貴州中心釀酒集團(tuán)銷售總經(jīng)理周忻晨的陪同下，專家團(tuán)隊一行實地參觀考察了中心酒莊制酒車間、包裝車間、基酒酒庫等地，并詳細(xì)介紹了貴州中心釀酒集團(tuán)的歷史沿革、現(xiàn)狀以及未來的發(fā)展規(guī)劃。在制酒車間，專家團(tuán)隊通過搓捻察看高粱原料的品質(zhì)，切身感受堆積發(fā)酵中的酒醅溫度，對酒糧的選擇與處理過程細(xì)致了解。

正值谷雨節(jié)氣前后，貴州中心釀酒集團(tuán)在醬酒的釀造中正處于黃金輪次取酒，在此重要節(jié)點，專家團(tuán)隊對黃金輪次的醬酒品質(zhì)進(jìn)行了深入的品鑒，對貴州中心釀酒集團(tuán)的酒質(zhì)做出了高度評價和肯定，充分認(rèn)可其遵循傳統(tǒng)12987大曲坤沙釀制技藝方面的堅持以及在維護(hù)與發(fā)揚醬酒釀造技藝方面所做出的不懈努力，始終如一地用好糧釀好酒，以陶壇足年窖藏，蘊含著釀酒匠人們的匠心和專注，訴說著對醬酒未來的無限可能。

參觀考察完畢后，專家團(tuán)隊在會議上對貴州中心釀酒集團(tuán)提出諸多寶貴建議，雙方圍繞如何進(jìn)一步提升制酒工藝的精細(xì)化、規(guī)范化和智能化，從原料選擇、發(fā)酵工藝、存儲條件等方面進(jìn)行了深入的探討，并在保證傳統(tǒng)手工釀酒工藝完整性的基礎(chǔ)上，嘗試應(yīng)用更多科學(xué)技術(shù)和數(shù)據(jù)分析，以增強(qiáng)制酒過程的可控性和穩(wěn)定性。在質(zhì)量上推崇創(chuàng)新升級，吸收新理念、新技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量與時俱進(jìn)，滿足市場需求和消費者的期待。而在運營體系方面，通過醬香白酒打造具有文化價值的品牌特色，在企業(yè)向上發(fā)展的同時，也為醬酒文化的綿延與醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

現(xiàn)如今，醬酒行業(yè)正站在新的發(fā)展十字路口，面臨著轉(zhuǎn)型升級的歷史性機(jī)遇。行業(yè)整體加速邁向高質(zhì)量發(fā)展的道路，品質(zhì)表達(dá)成為推動醬酒產(chǎn)業(yè)衍生與擴(kuò)展的關(guān)鍵因素，醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展之路就是白酒產(chǎn)業(yè)的未來之路已成為共識。因此，當(dāng)代醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建設(shè)尤為重要。

貴州中心釀酒集團(tuán)針對這些寶貴的建議給予了積極地響應(yīng)。并表示將立足當(dāng)前行業(yè)趨勢，認(rèn)真消化并吸納專家團(tuán)隊的意見和建議，在精湛工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行更細(xì)膩的打磨，致力于提升產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)和市場形象，并力求在運營體系、科技創(chuàng)新等方面持續(xù)優(yōu)化，堅持消費者導(dǎo)向，不斷研發(fā)和推出符合大眾口味、具有時代感的優(yōu)質(zhì)醬酒。