超高度白酒還能繼續(xù)火嗎？來(lái)龍去脈大起底

疫情期間，超高度白酒(65%vol以上)所掀起的小熱潮是行業(yè)新象之一。而關(guān)于其未來(lái)的走向，眾說(shuō)紛紜。

搞清來(lái)龍去脈，是判斷趨勢(shì)的基本方法。為解答“超高度白酒未來(lái)市場(chǎng)究竟如何”的問(wèn)題，微酒記者將從“昨天”、“今天”、“明天”的角度來(lái)對(duì)其進(jìn)行起底。

01、昨天：曾是市場(chǎng)上“最靚的仔”

從市面上的名酒企主流產(chǎn)品來(lái)看，五十多度的產(chǎn)品是當(dāng)下的主流，但倘若把時(shí)光的指針倒撥到幾十年前，超高度白酒才是市面上“最靚的仔”。

新中國(guó)成立初期，超高度白酒是市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品，原因有二：

1、 生產(chǎn)力不足、糧食緊缺，酒的供應(yīng)量不足，超高度白酒能以較少的量讓人“喝到位”;

2、 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力不足，對(duì)他們而言，白酒的度數(shù)越高，越“劃算”。

后來(lái)，隨著生產(chǎn)力和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，白酒的政、商務(wù)消費(fèi)逐漸崛起，消費(fèi)者喝酒的場(chǎng)景增多、頻率變高，出于社交、口感、健康等多方面的需求，超高度白酒慢慢走向邊緣化，五十多度的白酒產(chǎn)品成為了主流。

“上世紀(jì)90年代，酒企們研究、嘗試著對(duì)白酒產(chǎn)品進(jìn)一步降度，三、四十度的產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。”有行業(yè)人士補(bǔ)充道。

02、今天：疫情下的機(jī)遇性爆發(fā)

疫情期間，部分酒企推出了70%vol、72%vol、75%vol等度數(shù)的超高度新品。

事實(shí)上，超高度白酒在疫情時(shí)期的小爆發(fā)在很大程度上具有機(jī)遇性。彼時(shí)，恐慌蔓延，很多人買(mǎi)不到75%vol醫(yī)用酒精，超高度白酒幾乎就成了替代品。這是超高度白酒出現(xiàn)小高潮的重要原因。正因?yàn)榇耍�超高度白酒的銷(xiāo)量勢(shì)頭是不具備可持續(xù)性的，其更多的作用是活化品牌。例如古井的小罍神和五糧液的火爆，它們是有常規(guī)度數(shù)產(chǎn)品的，其超高度產(chǎn)品在疫情期的活躍，無(wú)疑可以加深消費(fèi)者印象，提升知名度。

有行業(yè)觀察人士告訴微酒記者：“目前來(lái)講，用主品牌的主打產(chǎn)品來(lái)推同系超高度產(chǎn)品，存在很大爭(zhēng)議。雖然從一個(gè)方面來(lái)講，同一產(chǎn)品的不同度數(shù)可以滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。但是從另一個(gè)方面來(lái)看，即使度數(shù)和品質(zhì)沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)，但仍有不少消費(fèi)者存在‘度數(shù)越高、品質(zhì)越好、價(jià)格越高’的認(rèn)知。這樣一來(lái)，同系的超高度產(chǎn)品定價(jià)高了沒(méi)競(jìng)爭(zhēng)力，定價(jià)低了又損害品牌價(jià)值，是很尷尬的。”

03、明天：妥妥的非主流

至于超高度白酒的“明天”，在微酒記者看來(lái)，它將回歸小眾化、個(gè)性化的需求。但我們也應(yīng)該注意到，個(gè)性化消費(fèi)是當(dāng)前趨勢(shì)之一。

其實(shí)，早在疫情之前，市面上就已存在較為成熟的超高度白酒產(chǎn)品。如衡水老白干的冰峰67%vol、石花酒業(yè)的霸王醉70%vol、65%vol的紅星二鍋頭、青島瑯琊臺(tái)的71%vol小瑯高等，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，它們都處于小眾、平靜的狀態(tài)。

之所以如此，是因?yàn)槌�高度產(chǎn)品較難符合消費(fèi)需求的大趨勢(shì)。

首先，消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越看重，特別是疫情過(guò)后，健康需求將更加迫切。而同樣規(guī)格下，超高度白酒會(huì)給身體帶來(lái)較大的負(fù)擔(dān)，也是因此，多家企業(yè)推出的是超高度小酒新品。

其次，消費(fèi)者對(duì)白酒口感“柔”的追求沒(méi)有改變，這就對(duì)超高度白酒的工藝提出了更高的要求。因此，優(yōu)質(zhì)超高度白酒只有少數(shù)酒企能夠生產(chǎn)。

因此，隨著疫情的穩(wěn)定，超高度白酒將快速回歸常態(tài)，酒企可以繼續(xù)將其當(dāng)作邊緣性的差異化產(chǎn)品，但不應(yīng)投入過(guò)多精力。

在未來(lái)，超高度白酒大概會(huì)有三個(gè)用處：一是趕在疫情結(jié)束前，將其作為終端客情;二是進(jìn)入禮品市場(chǎng)，打造成特色產(chǎn)品;三是占領(lǐng)泡酒高端市場(chǎng)。