近兩年,醬酒品類成為許多資本掘金的選擇,伴隨資本涌入,醬酒行業呈現“井噴式”發展態勢。在“茅臺”的引領之下,以貴州為主要力量的醬香型白酒核心產區的市場活力被激發,并逐漸形成了廣東、山東、河南醬酒“熱力消費市場”,醬酒熱的初步輪廓大致描繪完成。

而伴隨著醬酒市場逐步擴容,醬酒企業不斷加碼產能擴充,醬酒或許會步入下一輪的競爭周期——品牌。而仁懷產區的醬酒以89%的醬酒產能占比實現了95%的營銷占比。很顯然,位于醬酒核心區的醬香酒無疑更受各方青睞。

談醬酒必然談赤水河流域,從地理優勢和歷史因素來看,這是目前醬酒進行品類傳播和品類價值打造的核心內容。對于白酒行業來說,產區優勢是傳遞品牌價值的重要內容,特別在醬酒的品質故事中,產區是不變的課題。

選擇的困局與深坑

去往茅臺鎮的經銷商或多或少都知道,茅臺鎮財富之門,但也存在深坑。“熱潮之下,‘坑’也很多”這是正一堂董事長楊光在正一堂2020年年會上的篤定言論,事實也是正如此。

要在仁懷市300余家地方白酒企業和1490余家白酒銷售企業中,選擇一兩款適合的醬酒,本身就是一件費時費力的事情,更別說選擇成百上千沒有權威保障的散兵游擊。糖酒快訊在經過實地走訪和調查,從中總結出經銷商選醬酒的四大困局。

1. 品質之困。經銷商由于缺乏專業的醬香酒基礎知識,從觀色到品味依然無法鑒別酒體之間的差別,常常吃了門外漢的虧,而這也正讓個別企業鉆了漏洞。

2. 價格之困。一分價錢一分貨。大曲醬香嚴格按照“12987”工藝釀造生產,再算上5年儲存年份,從工藝環節而言醬香酒就成本不菲;因而市場價格偏高,利潤高。有的酒廠報價高,有的酒廠報價低;高了經銷商怕吃虧,低了經銷商又怕被坑。面對價格不確定,經銷商左右為難。

3. 企業之困。據官方統計,截止2019年,仁懷市共有食品生產許可(SC)獲證酒廠達506家;而仁懷核心產區釀酒企業遠遠不止。有規模、有資質、有實力的酒企可信度高、保障度高,但門檻也高;非規模性資質酒企,門檻可能相對較低,但酒質保障和體量讓經銷商猶豫。

4.品牌之困。大品牌,進入門檻已經提高,小商基本沒有選擇機會。而小品牌、無品牌產品,中小經銷商,要么不敢選,要么沒有推廣起來的系統性能力。醬酒品牌雖多,經銷商卻往往只能望而興嘆。

醬香會,提供行之有效的解決之道

在茅臺鎮核心產區的陰霾與矛盾逐漸凸顯,當客戶的選擇更加困難,便亟需尋求解決這一問題的方案。

2021年4月5日上午,由遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會主辦的產區優選·醬香"供"贏2021茅臺鎮產區推廣會暨醬香會平臺分享大會在城市名人酒店隆重舉行。醬香會平臺在此契機之下應運而生。

定位于醬酒產業的優選平臺,打破了傳統企業組織,由遵義市酒協、仁懷酒協牽頭籌辦,行業媒體、專家團隊、渠道整合等多方力量共建,最終構建起的權威平臺。

遵義市/仁懷市酒業協會執行會長兼秘書長呂玉華在現場表示:“第一,質量是企業的根,醬香會以質量體系為引領、為標桿。第二個是要創建品牌,要創建醬香會的品牌,以品牌為引領,做品牌建設,為品牌高歌呼喊。第三,要精準選擇,精準把握,這樣我們未來的市場一定是我醬香酒的市場。”去年,為維護仁懷產區的形象,仁懷市政府、仁懷市酒業協會在仁懷市的各個酒企之間輾轉,例行安全檢查、生產指導的工作,去偽存真、去劣存優。

那醬香會平臺怎么做?貴州城醉聚氿薈酒類供應鏈管理有限公司總經理汪洋在現場以《醬香會項目主題演講》為題,全方位介紹了醬香會的項目。

第一,標準建設。產區優選標準,醬香會所出的產品專注于茅臺鎮核心產區,有規模型的認證的企業才能進入到我們醬香會的平臺。品質優選標準,通過酒行業協會的專家、顧問團對進入到醬香會酒企品質進行品控,針對個性化的消費者進行專屬勾調,要建立龐大的酒企基因組。品牌優選標準,要甄選優質品牌導入到醬香會品牌中來,下一步會在國臺上導入到醬香會。

第二,供應鏈建設。供應鏈建設分為兩個板塊:第一個版塊是產品的溯源,通過酒業協會、專家團隊進行技術的把控,對醬香會的產品進行認證溯源,而且我們還要通過專家建立龐大的基因庫。第二個版塊是專業包材戰略合作伙伴。保障長期穩定的包材供應輸出。

第三,產品體系打造。醬香會產品的體系有四個類別。1.醬香會自有品牌的建設和打造,滿足的是高端消費群體。2.名酒品牌的導入,解決的是商務宴請。3.柔性化產品的定制,并通過多媒體的互動,讓消費者知道定制的所屬廠家,透明公開,明明白白。4.產品打造,我們對于加盟商來說拓展了他的業務體系,增強了他們銷售的場景,多維度的滿足各類消費者需求。

第四,體驗場景建設。第一個是標準體驗館,標準體驗館是規范,模塊化的體驗場館。第二個植入式店中店,也就是加盟商有自身場所,我們通過模塊化的植入解決醬香會的品牌形象和品牌的輸出,做到標準化、模塊化、便捷化。

加盟機制。加盟醬香會,自動成為醬香會在區域內的會員單位并由進行資質認證和頒證,進行官方授權認證。其次就是市場空間,為了保障加盟商市場運作空間,為了保證他銷售的利潤在既定區域內進行了名額的嚴格限制。

第六,推廣模式。第一個是品牌推廣,我們品牌是核心產區品牌推廣,《新食品》雜志、糖酒快訊會進行深度的戰略合作,對于茅臺鎮核心產區這個品牌進行深度的推廣。市場營銷支持和線上線下社群及營銷,還有廠家和消費者直接溝通,通過技術直接交通。在文化推廣上,組辦醬香講堂,聯合遵義仁懷專家團隊對加盟商和消費者開展坐堂的互動,提升加盟商和消費者對醬酒品類了解和專業鑒別能力。

最后汪洋表示:“通過醬香會的加盟,與加盟商共建平臺,平臺也會賦能到加盟商當中,最終共同發展、共享紅利。”