近幾天，貴州茅臺(tái)的“金獎(jiǎng)爭(zhēng)議”再次令白酒行業(yè)受到輿論的廣泛關(guān)注。事實(shí)上，不少消費(fèi)者都注意到，近年來(lái)白酒在產(chǎn)品宣傳和市場(chǎng)推廣中頻打“概念牌”，號(hào)稱是“陳釀”“窖藏”或具有“保健壯陽(yáng)”功能的酒品在市場(chǎng)中隨處可見(jiàn)。

業(yè)內(nèi)人士指出，“年份酒”已成了一些白酒廠商的“數(shù)字游戲”，怎么標(biāo)都可以;“勾調(diào)酒”冒充“純糧釀造酒”銷售，在現(xiàn)有技術(shù)檢測(cè)手段下無(wú)法被識(shí)破。花樣繁多的概念成為部分不良廠商牟取暴利的工具。

酒齡造假：年份成不解之謎

十年窖藏、十五年珍藏、二十年原漿……走進(jìn)商場(chǎng)的白酒專柜，各色“陳釀”白酒令人眼花繚亂。大概是篤信“酒是陳的香”這句老話，“年份酒”近年來(lái)在市場(chǎng)上被炒得火熱，“年份”越長(zhǎng)，其價(jià)格呈幾何級(jí)數(shù)攀升。某名優(yōu)白酒推出的80年陳酒目前在網(wǎng)上的售價(jià)超過(guò)10萬(wàn)元。

但細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，一些剛成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陳釀、十五年陳釀，這些產(chǎn)品是否真的經(jīng)過(guò)數(shù)年乃至十?dāng)?shù)年的窖藏?

實(shí)際上，對(duì)“年份酒”怎么標(biāo)、標(biāo)多少年，我國(guó)還沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，于是“年份酒”成了白酒廠商的“數(shù)字游戲”，怎么標(biāo)都可以，從監(jiān)管和執(zhí)法角度講，也基本處于盲區(qū)。

“不可否認(rèn)，一些企業(yè)確實(shí)擁有上百年窖齡的窖池，但一瓶‘二十年陳釀’并不意味著瓶中每一滴酒都經(jīng)過(guò)了20年窖藏。”四川一家知名白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，由于白酒都需要勾調(diào)，酒廠一般都會(huì)加入一些其他年份的酒來(lái)調(diào)和香氣、口感，那么這瓶白酒究竟應(yīng)該算二十年陳釀，還是算五年、三年陳釀呢?

這名負(fù)責(zé)人說(shuō)，相形之下，年份標(biāo)注在國(guó)外酒類生產(chǎn)中有嚴(yán)格規(guī)定，在多種用于調(diào)制的原酒中，只能以最低年份來(lái)標(biāo)注，并且監(jiān)管程序十分嚴(yán)格。酒企從原料購(gòu)進(jìn)開(kāi)始就有稅務(wù)登記，一旦造假可能被行業(yè)集體封殺，弄虛作假的成本之高遠(yuǎn)超我國(guó)。

工藝虛標(biāo)：小小標(biāo)簽門道多

白酒品質(zhì)有地域之別，環(huán)境資源的稀缺性決定了并非任何地方都適宜釀酒。不少酒企都會(huì)從四川、貴州等地采購(gòu)原酒進(jìn)行勾調(diào)灌裝，這在業(yè)內(nèi)被稱為液態(tài)法釀酒或固液法釀酒，是符合生產(chǎn)規(guī)范的。但一些企業(yè)明明生產(chǎn)的是“勾調(diào)酒”，卻仍然在包裝標(biāo)簽中標(biāo)注原料為高粱、小麥等，以“勾調(diào)酒”冒充“純糧釀造酒”(即固態(tài)法釀酒)銷售。

2013年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局頒布新規(guī)，嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽，不得以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒，不得超范圍超限量使用食品添加劑等。遺憾的是，這種蒙騙消費(fèi)者的伎倆在現(xiàn)有技術(shù)檢測(cè)手段下無(wú)法被識(shí)破。

四川省釀酒研究所副所長(zhǎng)楊官榮告訴記者，“純糧釀造酒”是我國(guó)傳統(tǒng)的、主流的釀酒工藝，被業(yè)內(nèi)認(rèn)為品質(zhì)最好但成本也相應(yīng)較高，與“勾調(diào)酒”相比，兩者雖工藝不同、口感不同，但從化學(xué)成分上還難以具體區(qū)分。

曾有業(yè)內(nèi)人士指出，市面上可能有超過(guò)60%的白酒都在冒充“純糧釀造酒”進(jìn)行銷售。專家指出，這一說(shuō)法難以準(zhǔn)確核實(shí)，但真正的“純糧釀造酒”工藝程序復(fù)雜、周期長(zhǎng)，名優(yōu)白酒產(chǎn)量更是極為有限。

更有甚者，一些企業(yè)打著“養(yǎng)生酒”“壯陽(yáng)酒”的旗號(hào)兜售產(chǎn)品，實(shí)際上是在酒中添加藥物成分，這是相關(guān)法律法規(guī)明令禁止的。

過(guò)度營(yíng)銷：“黃金十年”變“瘋狂十年”

從2003年起，各地白酒企業(yè)紛紛斥資擴(kuò)能，白酒行業(yè)迎來(lái)一輪長(zhǎng)達(dá)十年的高速增長(zhǎng)期。隨著產(chǎn)能、產(chǎn)值的節(jié)節(jié)攀升，整個(gè)行業(yè)的心態(tài)也變得浮躁，所謂的“黃金十年”慢慢變成了“瘋狂十年”。

與此同時(shí)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后于行業(yè)發(fā)展水平，市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)度依賴“三公消費(fèi)”，政府管理和行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)督缺位，這些事關(guān)行業(yè)命運(yùn)的深層次矛盾，卻被行業(yè)的整體繁榮所掩蓋。

“沒(méi)有一個(gè)具有公信力的‘好酒’評(píng)價(jià)體系，而是誰(shuí)的廣告做得大，誰(shuí)就‘高端’，助長(zhǎng)了畸形消費(fèi)之風(fēng)，品質(zhì)卻良莠不齊。”1919酒類供應(yīng)鏈管理股份有限公司董事長(zhǎng)楊陵江說(shuō)。

“‘年份酒’一類的問(wèn)題既是技術(shù)問(wèn)題，也是道德問(wèn)題。”中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊成剛對(duì)記者說(shuō)，目前改變白酒行業(yè)亂象叢生的現(xiàn)狀，一是要盡快著手修訂已經(jīng)滯后的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);二是呼吁白酒企業(yè)腳踏實(shí)地地誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也有賴于主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)定合理的游戲規(guī)則并加強(qiáng)監(jiān)管，盡早清除損害行業(yè)發(fā)展的“腫瘤”。