精釀之戰(zhàn)即將點燃，國產(chǎn)啤酒企業(yè)是否已積極應(yīng)戰(zhàn)?分析稱，精釀啤酒短期內(nèi)難撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”，但其邊緣崛起將“侵蝕”主流市場的一部分，而目前大部分國產(chǎn)啤酒企業(yè)還在觀望。業(yè)內(nèi)人士提醒，錯過這波潮流可能要付出更高代價。

近日，美國最大獨立精釀企業(yè)波士頓啤酒公司公布的報告顯示，其2017年第四季度收入為2.063億美元，環(huán)比第三季度的2.47億美元出現(xiàn)明顯下降。與此同時，蘇格蘭精釀啤酒巨頭BREWDOG宣布將到中國建廠，而百威英博集團(tuán)已于1月在武漢建立亞太區(qū)的首個精釀工廠。

在業(yè)內(nèi)人士看來，“精釀之戰(zhàn)”將在中國市場打響已不可避免，國際精釀企業(yè)之間、它們與國產(chǎn)啤酒企業(yè)之間的競爭將會不斷加劇，此前國產(chǎn)啤酒巨頭陸續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、清庫存，目的之一就是推出更高端的、超高端的產(chǎn)品，其中就包括了精釀啤酒。

據(jù)報道，中國目前已經(jīng)是世界第一的啤酒生產(chǎn)國和消費國，雖然中國的啤酒消費量近年來在下降，但據(jù)市場研究公司凱度集團(tuán)的數(shù)據(jù)，2016年，中國的進(jìn)口啤酒增長了40%。

中國或重新定義“精釀啤酒”

有啤酒行業(yè)人士透露，大量進(jìn)口啤酒以“類精釀”的身份進(jìn)入中國市場，在2017年呈現(xiàn)10%左右的增速，市場份額持續(xù)增長。不過，也有行業(yè)人士認(rèn)為，估計進(jìn)口啤酒和國內(nèi)精釀啤酒的市場份額加起來僅為5%左右。

啤酒專業(yè)人士方剛認(rèn)為，精釀啤酒的出現(xiàn)和發(fā)展，短期內(nèi)不會撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”，但是這種“邊緣崛起”是時尚的引領(lǐng)。

在他看來，從百威的舉動可以預(yù)測，精釀的潮流必然會來到，但目前大多數(shù)國內(nèi)企業(yè)還沒下手。他了解到，某些國產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準(zhǔn)備，可能到時會付出更多成本。”

不過，目前已有國產(chǎn)啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業(yè)急于探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據(jù)歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對于與傳統(tǒng)工業(yè)化產(chǎn)品不同的、規(guī)模較小的、具有個性化的、作坊式生產(chǎn)的手工啤酒，目前國產(chǎn)啤酒企業(yè)如青島啤酒推出的Ipa產(chǎn)品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產(chǎn)者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。

方剛認(rèn)為，可以在中國市場特點的基礎(chǔ)上重新定義“精釀”，“畢竟中國主流啤酒企業(yè)把酒店餐飲店作為必爭之地，而歐美啤酒的主流消費場所是在酒吧，啤酒不是佐餐飲品而是休閑的飲品。” 有啤酒行業(yè)人士透露，未來國產(chǎn)啤酒巨頭中可能會出現(xiàn)設(shè)立或收購單獨的精釀公司的現(xiàn)象。

業(yè)內(nèi)觀點

做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣狗肉”

在方剛看來，目前國產(chǎn)啤酒企業(yè)對精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對市場不夠有自信，仍處于試探市場的階段，但是盡管精釀市場“前途未卜”，但作為一種新的方向，不能先放棄了，“先進(jìn)去試一試，做總比不做強。”而對于小企業(yè)來說，他認(rèn)為想要單靠做精釀發(fā)大財不實際：“精釀是一種精神，不能掛著羊頭賣狗肉，我們要爭取這個市場，要得其形，也要得其神。”