又是一年，春糖時節(jié)。

3月21日，第100屆全國糖酒會即將在成都拉開序幕，經(jīng)銷商翹首以盼，酒業(yè)群雄畢至，新品集中爆發(fā)，行業(yè)趨勢盡顯。

回顧2018年白酒市場，會發(fā)現(xiàn)一種“巧合”現(xiàn)象，即清香型白酒的集體爆發(fā)。從汾酒的高速增長，紅星、牛欄山的市場區(qū)域擴(kuò)大，衡水老白干的利潤猛增，江小白拿下全國化的大半張門票，清香型白酒表現(xiàn)出全面向好的發(fā)展態(tài)勢。

在11月27日舉辦的第八屆清香類型白酒高峰論壇預(yù)備會上，以汾酒為代表的清香型酒企齊聚江小白，倡建“清香命運共同體”，將清香白酒抱團(tuán)取暖的積極姿態(tài)展露無遺。

小編注意到，本屆成都春糖會上，清香論壇眾多，大咖云集縱論行業(yè)大勢，相信這股“清香旋風(fēng)”勢必愈演愈烈……

再造“大清香”時代

作為中國白酒最古老的類型，清香白酒是許多其他香型的起源，入口諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈，一直是中國白酒行業(yè)的重要力量。

山西汾酒在六七十年代，一度以“汾老大”的名義雄踞中國白酒市場，連續(xù)五屆被評為中國名酒;紅星二鍋頭以“京文化”的代表和市場覆蓋率最高的品牌備受關(guān)注。高峰時期，清香白酒的市場份額超過70%。

上世紀(jì)90 年代是清香的十年，2000-2010 是濃香的十年，2010 年開始，醬香起勢，茅臺逐步確立行業(yè)老大地位，如今地位難以在短期內(nèi)被撼動。

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縱觀中國白酒發(fā)展史，三大香型的代表企業(yè)和品牌長期博弈并存，誕生了一個又一個酒業(yè)傳奇，串起一系列跌宕起伏的白酒進(jìn)化史。如今，多家清香型白酒企業(yè)勵精圖治，奮勇向前，業(yè)界習(xí)慣稱之為“大清香時代”。

以汾酒為例，自2009年10月李秋喜組閣出任董事長以來，經(jīng)過戰(zhàn)略性調(diào)整，已經(jīng)進(jìn)入一個高速發(fā)展期，定價超過1500元/瓶的青花汾酒中國裝市場表現(xiàn)突出，有力分化了醬香領(lǐng)跑高端的行業(yè)格局;江小白、牛欄山發(fā)力全國市場的產(chǎn)品布局，銷售額穩(wěn)步增長，據(jù)第一財經(jīng)報道，2018上半年，江小白銷售已經(jīng)突破10億。

與此同時，墻內(nèi)開花墻外香，作為三大香型中口味最為清淡爽凈的清香白酒，以其獨有的酒體優(yōu)勢，率先挑起了中國酒走向國際化的大梁。

“汾老大”的出海姿勢

自2001年12月中國加入WTO之后，一方面海外酒水品牌如洪水般涌入中國市場;另一方面，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并稱“世界六大蒸餾酒”的中國白酒卻在“走出去”的過程中困難重重。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究發(fā)布的《中國白酒行業(yè)研究報告》顯示，2016年中國白酒行業(yè)貿(mào)易逆差額達(dá)7.27億美元，同比增長8.9%，呈擴(kuò)大趨勢。

中國白酒“出海難”，源于其獨特的釀造工藝，造就了濃烈和重口味的特點，常常給人“辣、沖、烈”等刺激、凌厲的感受。許多外國人接受不了白酒復(fù)雜的口感，形容喝到口中“像著了火”，喝完后“頭暈?zāi)垦?rdquo;。

而在三大香型中，清香白酒酒質(zhì)干凈、口感舒適、酒體兼容性強(qiáng)，飲后身體負(fù)擔(dān)低，適合個性化調(diào)配，更符合國外消費者的飲酒習(xí)慣。

作為國內(nèi)清香酒的龍頭企業(yè)，汾酒集團(tuán)董事長李秋喜認(rèn)為，汾酒進(jìn)軍國際市場有其特殊的優(yōu)勢，“因清香型白酒的香型特性，其在中國白酒中與國際流行的烈性酒口味最為相近，更容易被外國人接受，也更容易融入國際通行的烈酒飲用場合，應(yīng)當(dāng)成為中國白酒進(jìn)軍海外市場的‘急先鋒’。”

但是，中國白酒進(jìn)軍國際市場，食品安全標(biāo)準(zhǔn)始終是不可回避的話題。據(jù)《經(jīng)濟(jì)參考報》報道，為了讓更多人了解酒類的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)行業(yè)規(guī)范化運營，李秋喜甚至曾力主在北京召開新聞發(fā)布會，公布了汾酒的內(nèi)控指標(biāo)以接受社會監(jiān)督，引起業(yè)界轟動，“白酒要與國際接軌，就必須敢于邁出這一步，希望將來有更多酒企盡快加入進(jìn)來，推動全行業(yè)跨越發(fā)展。”

“中國白酒走出去，標(biāo)準(zhǔn)和文化必須先行。”李秋喜認(rèn)為，文化是白酒出海的一大法寶。“中國白酒的歷史源遠(yuǎn)流長，就比如汾酒，屢次見諸文獻(xiàn)，流傳于詩句，這不僅可以作為對外宣傳的基礎(chǔ)，更可以為在海外拓展新的飲酒場合提供助力。”

“汾老大”對于海外市場的雄心，可見一斑。

白沙鎮(zhèn)的清香戰(zhàn)役

作為大曲清香的代表品牌，“汾老大”以大刀闊斧的改革和強(qiáng)勢增長的業(yè)績持續(xù)領(lǐng)跑，而在小曲清香領(lǐng)域，則有另一個種子選手不斷為清香復(fù)興添磚加瓦，那就是江小白。

江小白的釀酒基地江記酒莊地處白沙鎮(zhèn)，是西南小曲清香高粱酒的發(fā)源地，歷史上曾是與瀘州齊名的酒鄉(xiāng)。《江津縣志》記載：明嘉靖年間江津白沙釀酒業(yè)已大成，并稱“江津產(chǎn)酒甲于省，白沙燒酒甲于津”。鼎盛時期的白沙，釀酒槽坊超過300家，鎮(zhèn)中所產(chǎn)高粱酒行銷全國。

民國二十三年，鎮(zhèn)上突發(fā)重大火災(zāi)，加之抗戰(zhàn)期間遭遇日軍輪番轟炸，重慶高粱酒的榮光，淹沒在歷史的長河里。

“任何一家有責(zé)任心的企業(yè)都不希望看到中國傳統(tǒng)文化沒落，我們希望用新的口味、與時俱進(jìn)的飲酒文化讓更多的人了解中國白酒，從而喜愛中國燦爛悠久的歷史文化。”于是，在江小白的產(chǎn)業(yè)帶動下，白沙鎮(zhèn)逐漸成長為一個重要的清香酒小產(chǎn)區(qū)。

在傳承川法小曲工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新產(chǎn)品口感，以輕口味的單純高粱酒為主線，在以重口味為主的白酒行業(yè)里逆勢突圍，江小白把小曲清香型的產(chǎn)品優(yōu)勢，充分釋放了出來。

傳統(tǒng)的白酒用戶年齡偏大，它就做年輕用戶;傳統(tǒng)的飲酒場合偏商務(wù)、偏應(yīng)酬，它就做小聚、小飲、小時刻、小心情;傳統(tǒng)的白酒適合獨酌，它就開發(fā)更國際范兒的混飲。

在第八屆清香類型白酒高峰論壇預(yù)備會上，創(chuàng)始人陶石泉表示，“作為清香酒企里的一個小弟，江小白堅定看好清香酒，無論國內(nèi)還是國際，清香酒的市場潛力巨大”。

據(jù)媒體報道，從2016年開始，江小白積極探索國際市場，相繼出口至韓國、新加坡、日本、澳大利亞等20多個國家或地區(qū)，其產(chǎn)品品質(zhì)也得到了布魯塞爾國際大獎賽、IWSC等國際酒類大賽的背書。

一位酒行業(yè)的長期觀察者表示，“江小白錨定的小曲清香口感，為中國白酒的年輕化和國際化打開了思路，從這個意義上來看，具有一定的樣板意義。”

其實，無論是汾酒代表的大曲清香，還是江小白所代表的小曲清香，都在為這場清香復(fù)興戰(zhàn)役持續(xù)注入新的活力，汾酒的出海姿勢，江小白的老味新生，國際化和年輕化，都在行業(yè)內(nèi)傳遞出愈來愈強(qiáng)烈的清香崛起的信號。

正如酒業(yè)專家高景炎所言，“在新的消費趨勢下，清香酒企應(yīng)該增強(qiáng)文化自信，把握新的格局，講好新的故事，強(qiáng)化以共贏為核心的合作交流，強(qiáng)化以文化為核心的共振傳播，清香類型白酒大家庭互助互通，共同引領(lǐng)白酒行業(yè)發(fā)展新趨勢”。