酒廠使用進(jìn)口原酒也無可厚非，原本國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品大多為中低端，而進(jìn)口葡萄酒低端占到半數(shù)以上，中端也占到3成到4成。由于其具有成本和性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)，對(duì)國(guó)內(nèi)中低端市場(chǎng)的沖擊最為強(qiáng)烈，如果酒廠原料成本過高，就不利于未來的銷售。

記者了解到，由于下游銷售萎縮，沙城產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)刈畲蟮木破笾屑Z長(zhǎng)城葡萄酒就曾控價(jià)限收。2013年，中糧長(zhǎng)城在張家口收購(gòu)總量從2.9萬(wàn)噸減少至0.4萬(wàn)噸，導(dǎo)致當(dāng)?shù)卦�酒積壓。2014年，經(jīng)協(xié)調(diào)，長(zhǎng)城公司少量恢復(fù)收購(gòu)，但將價(jià)格壓在6700元/噸，原酒廠每賣一噸就要虧1300元。2014年秋后，就已經(jīng)出現(xiàn)了砍伐葡萄藤的情況。

2015年，長(zhǎng)城、張?jiān)５却笮推髽I(yè)的葡萄酒銷售量下滑，導(dǎo)致葡萄收購(gòu)價(jià)格繼續(xù)走低。曾有人測(cè)算，農(nóng)民種植釀酒葡萄的收益并不比種玉米高多少，一畝僅多出200-300元，而且種植葡萄費(fèi)時(shí)費(fèi)力、專人全程管理，不像種玉米農(nóng)閑時(shí)可以外出打工增加收入。當(dāng)年，沙城產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植面積同比減少2萬(wàn)多畝。2016年，由于雹災(zāi)產(chǎn)量減少，情況沒有繼續(xù)惡化，但價(jià)格也沒有起色。

梁曉晴告訴第一財(cái)經(jīng)記者，長(zhǎng)期以來，國(guó)產(chǎn)釀酒葡萄種植一直存在質(zhì)量和產(chǎn)量的矛盾，而現(xiàn)在行業(yè)進(jìn)入到一個(gè)2-3年的陣痛期，優(yōu)勝劣汰，農(nóng)戶會(huì)自覺地配合企業(yè)把葡萄質(zhì)量提上去。短期內(nèi)為了保證合作社社員的銷售收入，他想盡辦法：一方面做好管理提升葡萄品質(zhì)，另一方面他采取了在酒企看來是“瞎胡鬧”的方式，通過互聯(lián)網(wǎng)招募釀?dòng)眩�以收�?gòu)價(jià)2-3倍的價(jià)格銷售釀酒原料和技術(shù)。

沖擊見底 陣痛持續(xù)

中國(guó)酒業(yè)流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)論壇創(chuàng)始人趙禹告訴第一財(cái)經(jīng)記者，國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)調(diào)整未必會(huì)變的更壞。

在他看來，進(jìn)口葡萄酒在海關(guān)數(shù)據(jù)上的增長(zhǎng)，未必代表消費(fèi)的同比例增長(zhǎng)，由于葡萄酒消費(fèi)潛力巨大，很多流通企業(yè)布局其中，據(jù)估算，過去三年里，進(jìn)口葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者數(shù)量增長(zhǎng)了至少10倍，也導(dǎo)致大量的進(jìn)口葡萄酒存在于庫(kù)存和渠道之中，并不能證明市場(chǎng)份額大幅增長(zhǎng)了。雖然國(guó)產(chǎn)葡萄酒近幾年的產(chǎn)量沒有明顯增長(zhǎng)，但根據(jù)他調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前國(guó)產(chǎn)葡萄酒的市場(chǎng)份額穩(wěn)定在70%左右。

在經(jīng)歷了4年下滑之后，進(jìn)口葡萄酒的沖擊也有見底的趨勢(shì)。

張旭認(rèn)為，從大環(huán)境看，國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)仍處于調(diào)整期，市場(chǎng)預(yù)期不可盲目樂觀。但從產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)看，雖然國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量自2013年以來的連續(xù)第4年下滑，但相比2013年兩位數(shù)幅度的下滑，近幾年國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量正在趨于穩(wěn)定。

在行業(yè)內(nèi)看來，中國(guó)葡萄酒行業(yè)正在經(jīng)歷一次大浪淘沙的內(nèi)部淘汰，從產(chǎn)區(qū)種植、釀制到銷售都要向精細(xì)化轉(zhuǎn)型，產(chǎn)能從萬(wàn)噸為單位轉(zhuǎn)向更小的單位，可能會(huì)有一部分企業(yè)被淘汰，但是最終留下來的將成為國(guó)產(chǎn)葡萄酒的新希望。

張旭表示，進(jìn)口葡萄酒的沖擊一直都在，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，“與其抱怨世界不如改變自己”。

在趙禹看來，進(jìn)口葡萄酒給中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了先進(jìn)的理念，在消費(fèi)知識(shí)普及方面借鑒作用。進(jìn)口葡萄酒因?yàn)榧姺睆?fù)雜，在品牌塑造方面難度較大，而國(guó)產(chǎn)葡萄酒更有利于品牌塑造，此外隨著多品種、個(gè)性化、差異化的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)、產(chǎn)品定價(jià)也逐漸趨于理性、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力逐漸提高，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒認(rèn)知也有了明顯提高，都將極大地推動(dòng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展。

不過本身國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)確實(shí)存在先天不足。

記者了解到，國(guó)產(chǎn)葡萄酒本身存在成本問題，國(guó)外葡萄酒屬于農(nóng)產(chǎn)品，政府給予高補(bǔ)貼，而國(guó)內(nèi)屬于工業(yè)品，要受到農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工業(yè)等多個(gè)行業(yè)的約束，還有消費(fèi)稅等。而且本身國(guó)外機(jī)械化應(yīng)用也更好，成本更低。國(guó)內(nèi)著名葡萄酒專家郭松泉告訴第一財(cái)經(jīng)記者，此前有政府部門在做調(diào)研，試圖減少產(chǎn)業(yè)的部分稅費(fèi)，但還沒有結(jié)果。

另一方面國(guó)內(nèi)葡萄種植的成本偏高。梁曉晴做過測(cè)算，規(guī)模化機(jī)械化之后、拋開稅費(fèi)，種植成本可較小門小戶方式降低一半，但比國(guó)外的成本高50%。由于中國(guó)產(chǎn)區(qū)冬天較冷，葡萄藤埋土過冬，郭松泉介紹，埋土過冬的成本在葡萄種植成本中約占三分之一。

張?jiān)Ｆ咸丫聘笨偨?jīng)理孫健此前接受第一財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，國(guó)產(chǎn)葡萄的產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、果農(nóng)的勞動(dòng)效率和最終產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)成熟國(guó)家相比，競(jìng)爭(zhēng)力不高，這個(gè)差距短期無法改變。張?jiān)Ｔ�試圖改變和縮短這個(gè)差距，目前公司在國(guó)內(nèi)6大產(chǎn)區(qū)擁有11個(gè)葡萄園，在國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)中，是自有葡萄園和產(chǎn)量比例最大的。從成本上看，從新疆運(yùn)原料回?zé)熍_(tái)比智利運(yùn)到中國(guó)的還要貴，因此如果完全按照市場(chǎng)角度算經(jīng)濟(jì)賬的話，這樣做并不合算，但行業(yè)里總要有企業(yè)向前推進(jìn)。所以張?jiān)２扇〉姆绞揭彩且环矫嬲瓶馗�多的葡萄園并消化其產(chǎn)能，另一方面向海外擴(kuò)張把自身做強(qiáng)，來逐步平衡國(guó)內(nèi)外的收入。

“國(guó)產(chǎn)葡萄酒還是要找到突圍的方式。”郭松泉告訴第一財(cái)經(jīng)記者，對(duì)于國(guó)產(chǎn)葡萄酒的概念不應(yīng)與進(jìn)口葡萄酒混為一談，應(yīng)該有自己的特色體現(xiàn)差異，打造中國(guó)葡萄酒文化和新概念。世界主要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)大多是地中海氣候，中國(guó)是大陸性氣候，地域廣袤，原輔料和風(fēng)土上有自己獨(dú)特性。此外，中國(guó)的飲食文化和西方也不同，西方的長(zhǎng)桌文化和中國(guó)圓桌文化，西方的一菜一酒和中國(guó)的一酒到底，西方的多碰少喝和中國(guó)的干杯文化都截然不同，在消費(fèi)觀念和飲酒文化上，應(yīng)該培養(yǎng)自己的文化，而不是厚此薄彼、設(shè)置門檻。

在郭松泉看來，應(yīng)該是國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)團(tuán)結(jié)在一起，打造一個(gè)中國(guó)產(chǎn)區(qū)的形象，這也符合國(guó)際上的推薦模式。不過記者了解到，目前國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)自我意識(shí)較強(qiáng)，還很難在聯(lián)合上難實(shí)現(xiàn)突破。