盼望著，盼望著，春天來了。對(duì)于酒類行業(yè)來說，春天是一年的希望，醬酒也在搶抓春天發(fā)展的機(jī)遇。

2月25日，總投資41.1億元的貴州茅臺(tái)“十四五”醬香酒習(xí)水同民一期建設(shè)項(xiàng)目啟動(dòng)暨習(xí)水縣2022年第一季度重大工程項(xiàng)目集中啟動(dòng)儀式在習(xí)水縣同民鎮(zhèn)紅旗村舉行，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍宣布項(xiàng)目啟動(dòng)。

“沒有好品質(zhì)，就沒有醬酒未來的發(fā)言權(quán)。”白酒經(jīng)銷商龐新偉告訴《華夏酒報(bào)》記者，今年他想尋找品質(zhì)更好、更穩(wěn)定的醬酒，從渠道到圈層，消費(fèi)者對(duì)醬酒認(rèn)知的提升加速了醬酒的洗牌，以次充好的時(shí)代過去了，忽悠行不通了。

在業(yè)界人士看來，醬酒在茅臺(tái)的引領(lǐng)下，經(jīng)過不斷發(fā)展，形成了百花齊放的發(fā)展格局，醬酒消費(fèi)半徑逐漸擴(kuò)大，消費(fèi)人群呈幾何式增長，赤水河茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量局限的魔咒已被打破。持續(xù)瘋長之后，品質(zhì)為王的醬酒時(shí)代的大門已經(jīng)開啟，沒有好的品質(zhì)，在醬酒今后的發(fā)展中肯定會(huì)被淘汰出局。

01、從“1”到“N”的量變

在醬酒領(lǐng)域，幾十年來就呈現(xiàn)著一家獨(dú)大、獨(dú)木難成林的尷尬發(fā)展局面。醬酒發(fā)展由競(jìng)爭轉(zhuǎn)向競(jìng)合，是貴州、四川醬酒產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)、企業(yè)共同努力的結(jié)果。在茅臺(tái)大哥的引領(lǐng)下，習(xí)酒、郎酒、國臺(tái)、金沙、釣魚臺(tái)、珍酒、董酒等醬酒企業(yè)相繼突破百億、數(shù)十億的發(fā)展態(tài)勢(shì)，醬酒百花齊放的格局已經(jīng)形成。

隨著醬酒消費(fèi)氛圍的增強(qiáng)，北方醬酒企業(yè)加速裂變。北方醬酒代表品牌華都酒業(yè)2021年已完成初步全國化布局及醬酒熱銷區(qū)域市場(chǎng)導(dǎo)入工作，華都貴州習(xí)水生產(chǎn)基地投產(chǎn);山東云門醬酒、黑龍江北大倉、河南、湖南常德等地的醬酒企業(yè)相繼布局醬酒市場(chǎng)，從部分北方醬酒企業(yè)增收的數(shù)據(jù)不難看出，醬酒成為增長較快的產(chǎn)品，2022年，擺在醬酒企業(yè)面前的道路會(huì)越走越寬闊。

在全國白酒產(chǎn)量持續(xù)減少之下，整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)幾乎都在擴(kuò)產(chǎn)，醬酒前景持續(xù)向好。貴州省統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年全省白酒產(chǎn)量34.81萬千升，比上年增長30.5%。

茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)之外，習(xí)水產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)更加凸顯。習(xí)水縣政府公開資料顯示，白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為習(xí)水的首位產(chǎn)業(yè)。習(xí)水政府提出，“ 十四五 ”期末，全縣將實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)能25萬千升，力爭達(dá)到30萬千升，白酒銷售收入達(dá)300億元，稅收100億元，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量、產(chǎn)值、增加值、利稅的“四個(gè)翻番”。

在醬酒未來的發(fā)展中，習(xí)水產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)更加明顯。如今，習(xí)酒、安酒、步長集團(tuán)等企業(yè)先后扎根習(xí)水。《華夏酒報(bào)》記者獲悉，今年習(xí)水縣計(jì)劃實(shí)施項(xiàng)目195個(gè)，總投資1008億元，第一季度集中開工項(xiàng)目63個(gè)，總投資717億元。

遵義市人大常委會(huì)副主任、習(xí)水縣委書記常文松表示，習(xí)水將深入實(shí)施“酒旅并舉·富民強(qiáng)縣”發(fā)展戰(zhàn)略，始終突出白酒主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)政企雙方發(fā)展共贏、成果共享的醬酒核心產(chǎn)區(qū)。

從茅臺(tái)到眾多醬酒企業(yè)和品牌的不斷增長，產(chǎn)區(qū)數(shù)量上也在發(fā)生著變化。從茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)到15平方公里核心產(chǎn)區(qū)，再到赤水河流域醬酒帶，產(chǎn)區(qū)也從一個(gè)發(fā)展到習(xí)水、赤水、古藺、金沙等多個(gè)。貴州醬酒產(chǎn)區(qū)和四川醬酒產(chǎn)區(qū)量變的同時(shí)，北方醬酒的快速崛起和北方醬香的精準(zhǔn)表達(dá)給醬酒全國化進(jìn)程加上了助推器。山東、河南、東北、京津、湖南等醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展證明了醬酒區(qū)域品牌的快速生長。

在業(yè)界看來，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)成為醬酒下半場(chǎng)競(jìng)爭的殺手锏，在品質(zhì)不斷提升的當(dāng)下，醬酒發(fā)展會(huì)更理性，經(jīng)過去年的兼并重組以及整合整改，醬酒企業(yè)正發(fā)生著從數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，在規(guī)模不斷提升的同時(shí)，品牌更聚焦，發(fā)展會(huì)更穩(wěn)健。

02、深度染醬，資本浪潮再起

從沾醬到深度染醬不僅僅是一個(gè)質(zhì)的變化，更是對(duì)醬酒未來產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好的新認(rèn)知。沾醬必漲不只是企業(yè)的魅力，更是醬酒的價(jià)值體現(xiàn)。從去年6月上市公司“金針菇大王”眾興菌業(yè)發(fā)布公告稱擬收購貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)圣窖酒業(yè)股份有限公司100%的股權(quán)，眾興菌業(yè)股價(jià)一度暴漲122.45%。吉宏股份發(fā)布擬收購貴州釣臺(tái)貢酒業(yè)有限公司不低于70%的股權(quán)后，股價(jià)也是一路高漲。但這兩家企業(yè)在染醬之后，相繼撤出茅臺(tái)鎮(zhèn)，給資本關(guān)注醬酒潑了一瓢冷水。

但是，同是上市企業(yè)的海南椰島在與糊涂酒業(yè)成立合資公司貴州椰島糊涂酒業(yè)的舉措讓海南椰島名利雙收，股市一路飄紅的同時(shí)，在醬酒核心產(chǎn)區(qū)站穩(wěn)了腳跟。山東魯花推出茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬酒產(chǎn)品更加證明醬酒的魅力不減。

資本對(duì)醬酒的愛戀正在進(jìn)一步發(fā)酵，關(guān)注的熱度正在加速。對(duì)于醬酒的癡迷并不只是茅臺(tái)鎮(zhèn)，在產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯的習(xí)水縣，一場(chǎng)新的競(jìng)爭號(hào)角已經(jīng)吹響。

2月16日，習(xí)水縣與史丹利集團(tuán)的1萬噸醬香酒技改項(xiàng)目已正式簽約。習(xí)水縣經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域人士透露，早在去年9月，史丹利就成立了一家酒業(yè)公司，即貴州中赤酒業(yè)股份有限公司。在貴州省公示的《2022年貴州省重大工程和重點(diǎn)項(xiàng)目名單》中，也能看到習(xí)水縣山東史丹利1萬噸醬香型白酒技改并購擴(kuò)能項(xiàng)目。

習(xí)水縣與史丹利集團(tuán)的1萬噸醬香酒技改項(xiàng)目正式簽約的第二天，史丹利盤中漲幅達(dá)5%，截至10點(diǎn)14分，報(bào)6.23元，成交1.28億元，換手率2.64%。2月25日，記者看到，史丹利股市還呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)。染醬必漲的魅力為史丹利白酒項(xiàng)目扎根習(xí)水留下巨大的發(fā)展空間。

在赤水河左岸的四川古藺，醬酒產(chǎn)業(yè)正在加速追趕右岸。以二郎鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)為主的瀘州產(chǎn)區(qū)，便是四川醬酒發(fā)展較好的核心產(chǎn)區(qū)。2020吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)的啟用，對(duì)于百億醬香企業(yè)來說至關(guān)重要。郎酒作為川派醬酒的領(lǐng)軍品牌，吳家溝全面投產(chǎn)后將新增制曲產(chǎn)能6萬噸，新增醬酒產(chǎn)能2萬噸，郎酒醬酒產(chǎn)能將提升到5萬噸。

與此同時(shí)，早在2018年，川酒集團(tuán)就開始布局醬酒產(chǎn)業(yè)，組建川酒集團(tuán)醬酒公司，著力打造核心品牌赤渡醬酒。目前，川醬公司建有二郎和永樂兩個(gè)生產(chǎn)基地，年產(chǎn)坤沙醬酒10000噸以上，儲(chǔ)能近50000噸。同時(shí)，仙潭酒廠被行業(yè)譽(yù)為“隱形的醬酒大王”，年制曲規(guī)模3.5噸，醬酒年產(chǎn)量達(dá)到2萬噸，儲(chǔ)存規(guī)模達(dá)8萬余噸，生產(chǎn)規(guī)模位居醬酒前列。左岸醬酒同樣是風(fēng)生水起。

房產(chǎn)行業(yè)資本青睞醬酒，讓赤水河左岸迎來更多關(guān)注。日前，四川遂寧正黃集團(tuán)招聘數(shù)個(gè)醬酒崗位。早在2021年11月30日，古藺縣七里香酒業(yè)公司更名為古藺縣德順坊酒業(yè)公司，同時(shí)注冊(cè)資本由50萬元增加到550萬元，公司股東由陳德剛、鄭光梅變更為四川德順坊酒業(yè)公司。四川德順坊酒業(yè)公司實(shí)控人為正黃集團(tuán)實(shí)控人黃良。

新的資本浪潮來襲，對(duì)醬酒來說，可能是好事。行業(yè)人士認(rèn)為，隨著醬酒發(fā)展深入化和規(guī)模化的不斷提升，資本染醬會(huì)更加精準(zhǔn)。蹭醬酒流量的資本會(huì)越來越少，長期主義的資本會(huì)越來越多，醬酒發(fā)展將實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展趨勢(shì)。

03、理性消費(fèi)，價(jià)格回歸趨勢(shì)明顯

經(jīng)歷了去年過山車式的發(fā)展，一部分醬酒企業(yè)或品牌沉入游泳池底，沖到最后的則取得了逆勢(shì)增長的佳績。從瘋狂到冷靜是消費(fèi)者對(duì)醬酒認(rèn)知提升的結(jié)果，與產(chǎn)量和競(jìng)爭關(guān)系不大。

醬酒遇冷并不是所有品牌遇冷，只是小眾品牌和“蹭流量”的品牌遇冷，醬酒正由“品類”熱向“品牌”熱轉(zhuǎn)變。在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，2021年，習(xí)酒營收130億元，國臺(tái)營收突破百億，金沙酒業(yè)營收60.66億元，郎酒營收突破百億也不是問題。除此之外，釣魚臺(tái)、珍酒、金醬、金沙古、國威、君豐、黔酒等醬酒頭部品牌的業(yè)績同樣喜人。從今年習(xí)酒目標(biāo)177億、國臺(tái)劍指115億、金沙酒業(yè)力爭突破80億來看，醬酒火熱還將持續(xù)。但是，醬酒產(chǎn)業(yè)和品牌“強(qiáng)分化”會(huì)更凸顯，醬酒內(nèi)卷會(huì)更嚴(yán)重，“弱肉強(qiáng)食”的時(shí)代已來。

在白酒行業(yè)營銷專家趙俊德看來，未來醬酒的擴(kuò)容速度會(huì)變慢，醬香品牌也呈集中化趨勢(shì)，競(jìng)爭格局相對(duì)穩(wěn)定，新品牌進(jìn)入的門檻變得更高，全國化的消費(fèi)趨勢(shì)呈現(xiàn)緩慢增長，頭部品牌全國化加速，中等品牌的精細(xì)化運(yùn)作和組織推進(jìn)將是后期增長的機(jī)會(huì)。

茅臺(tái)價(jià)格漲與不漲，都將是醬酒發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。業(yè)界認(rèn)為，茅臺(tái)今年漲價(jià)的可能性不大，這與大環(huán)境有關(guān)，在全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境不穩(wěn)定和諸多不確定因素的影響下，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展主線是“穩(wěn)”字當(dāng)頭，醬酒價(jià)值回歸已成定局。

隨著醬酒的發(fā)展，對(duì)經(jīng)銷商來說，運(yùn)作市場(chǎng)要求更高，在強(qiáng)調(diào)團(tuán)購的同時(shí)，渠道化進(jìn)程一定要強(qiáng)力推進(jìn)。醬酒企業(yè)招商模式也會(huì)變化，以前以粗放型進(jìn)入的經(jīng)銷商，會(huì)進(jìn)行一次不小的洗牌，擇優(yōu)模式將會(huì)呈現(xiàn)。

趙俊德表示，對(duì)非頭部品牌醬香來說，糖酒會(huì)招商將會(huì)變難，品牌弱的產(chǎn)品在市場(chǎng)上動(dòng)銷很慢甚至滯銷，醬香品牌的消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知度加強(qiáng)了，因此，獨(dú)立開發(fā)條碼或品牌將不是經(jīng)銷商的首選了，品牌弱的醬酒需要在消費(fèi)重度區(qū)域做出樣板市場(chǎng)或根據(jù)地市場(chǎng)。

理性消費(fèi)下，火熱的醬酒在降溫，醬酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高品質(zhì)發(fā)展的下半場(chǎng)，只有釀造滿足人民美好需要的高品質(zhì)醬酒，醬酒產(chǎn)業(yè)才能走上更健康的發(fā)展軌道。

酒業(yè)下半場(chǎng)的帷幕已經(jīng)拉開，在未來發(fā)展的舞臺(tái)上如何跳舞，是醬酒最后的抉擇。(原標(biāo)題：2022，醬酒二次發(fā)力還是陷入沉寂?)