近日，佳釀網記者受日照沁泉酒業董事長章躍通邀請走訪參觀了該企業。日照沁泉酒業位于日照西郊，成立于2005年，占地40余畝，是一家集生產、研發、銷售于一體的創新型米酒生產企業。

日照沁泉酒業董事長章躍通對佳釀網記者說，時下喝少點、喝好點成為共識，酒水低度成為趨勢，歷經數年研發，終于在紅曲米酒的基礎上研發出融合南方黃酒營養及北方白酒口感的新型酒——糯米發酵酒。糯米發酵酒未經過蒸餾，全靠自然之力發酵，非常適合大眾消費。作為特色酒企，希望能夠通過媒體的宣傳，讓更多的人了解神秘的糯米發酵酒。

董事長章躍通在給佳釀網副主編歐陽千里講解紅曲

相關延伸：紅曲米酒最早出現于唐朝，現保留于閩浙一帶。沒有蒸餾技術之前，聰明的古人培育出發酵能力強的紅曲，選用出酒率高的糯米，在特殊日子開始釀酒，完全依靠自然之力，釀出赤紅色的米酒，又稱“真珠紅”。