1月18號，第二屆中國白酒科學技術大會在京召開。會上，中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇宣讀了榮獲第二屆中國白酒科學技術大會優秀科技成果的科研項目名單，以下為名單詳情：
第二屆中國白酒科學技術大會優秀科技成果獲獎名單
一、白酒食品安全風險控制和分析檢測技術10大科技成果
1-1提高白酒安全性及品質的研究(四川劍南春集團有限責任公司)
1-2一種白酒年份酒鑒別技術研究——揮發系數鑒別法(四川劍南春集團有限責任公司)
1-3白酒固態發酵過程中質量控制檢測體系的研究(安徽古井貢酒股份有限公司)
1-4白酒真實性鑒別技術研究(中國食品發酵工業研究院)
1-5接觸材料對白酒質量安全影響的研究(安徽金種子酒業股份有限公司)
1-6濃香型白酒貨架期質量變化機理研究(瀘州老窖股份有限公司)
1-7塑料制品遷移物對釀酒生產影響的研究(宜賓五糧液股份有限公司)
1-8優質釀酒專業用高梁現代產業鏈關鍵技術研究與集成示范(瀘州老窖股份有限公司)
1-9白酒生產過程朔化劑風險篩查、評估與控制體系(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)
1-10基酒質量監控系統(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)
二、白酒生產工業化、自動化和信息化技術10大科技成果
2-1采用生物技術工業化生產特殊白酒調味酒(液)(四川銀帆生物科技有限公司)
2-2直燃高效蒸餾新技術在白酒生產中的研究與應用(四川劍南春集團有限責任公司)
2-3綿柔型白酒釀造關鍵技術集成研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)
2-4固態釀酒智能化裝備關鍵技術研發及產業化(江蘇今世緣酒業股份有限公司)
2-5白酒釀造自動化技術及工藝的研究與應用(山東景芝酒業股份有限公司)
2-6芝麻香型白酒生產工藝規范化關鍵技術研發(濟南趵突泉釀酒有限責任公司)
2-7濃醬兼香型白酒發酵調控新技術的研究及應用(湖北白云邊酒業股份有限公司)
2-8復糟機械化(自動化)生產線及配套工藝研究與應用(宜賓五糧液股份有限公司)
2-9釀酒用風冷式冷凝器(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)
2-10瀘型酒釀造工藝優化關鍵技術研究與產業化示范(瀘州老窖股份有限公司)
三、白酒釀酒微生物研究10大科技成果
3-1應用有效微生物參與發酵釀酒新工藝(遼寧三溝酒業有限責任公司)
3-2防退化窖泥配方及培養工藝的研究與應用(四川省綿陽市豐谷酒業有限責任公司)
3-3醬香型白酒釀造微生物代謝產物解析平臺的建設及應用研究(貴州茅臺酒股份有限公司)
3-4功能菌在清香型寶豐酒生產工藝中的應用研究(寶豐酒業有限公司)
3-5綿柔型釀造工藝提高酒體綿柔度的研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)
3-6復合菌種耦合發酵技術在綿柔型酒生產應用的研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)
3-7釀酒微生物太空育種及應用研究(泰山生力源集團股份公司)
3-8多項微生態技術提高濃香型白酒質量的研究(瀘州老窖股份有限公司)
3-9濃香型白酒窖泥培養關鍵技術研究與產業化應用(瀘州老窖股份有限公司)
3-10汾酒釀造過程關鍵功能微生物的研究與應用(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)
四、白酒中生物活性物質和功能性因子研究10大科技成果
4-1白酒健康因子功能菌提升二鍋頭酒品質的關鍵技術研究與應用(北京紅星股份有限公司)
4-2中國傳統名優白酒中香味成分解析及健康功能性成分研究(四川劍南春集團有限責任公司)
4-3小曲酒生產技術和新功效的研究與開發(勁牌有限公司)
4-4食藥同源物質與紅曲菌在健康白酒中的應用(江蘇天地通酒業有限公司)
4-5柔和味感調味源生產技術的研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)
4-6董香型白酒特殊風味物質及其產生途徑研究(貴州董酒股份有限公司)
五、白酒中風味物質研究10大科技成果
5-1糧食品種與中國白酒風味物質生成關系的研究(四川劍南春集團有限責任公司)
5-2醬香型白酒風味物質剖析技術體系建設(貴州茅臺酒股份有限公司)
5-3二鍋頭酒特征風味物質及二種生產工藝對原酒品質影響北京(順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠)
5-4鳳兼幽雅復合型白酒研究(陜西西鳳酒股份有限公司)
5-5中國綿柔型風格白酒的研制與開發(江蘇洋河酒廠股份有限公司)
5-6釀酒用糧食蒸煮香氣成分的研究(宜賓五糧液股份有限公司)
5-7清香型白酒主要風味物質及關鍵風味物質體系研究(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)
5-8改造和優化釀酒關鍵微生物提升酒質綿柔風格的研究(新疆伊力特實業股份有限公司)
5-9兼香型白酒風味物質研究(安徽口子酒業股汾有限公司)
六、白酒陳貯、勾兌、感官品評技術10大科技成果
6-1醬香型白酒大容器自動化控制勾兌技術研究及應用(貴州茅臺酒股份有限公司)
6-2時尚蒸餾酒的研發及應用(湖北枝江酒業股份有限公司)
6-3白酒儲存、勾兌控制系統的自動化、信息化研究與應用(新疆伊力特實業股份有限公司、江蘇湯溝兩相和酒業有限公司、山東扳倒井股份有限公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司)
6-4陶質材料用于白酒生產工藝技術研究及產品研制(河南仰韶酒業有限公司)
6-5酒體高效陳釀技術的研究與應用(廣東省九江酒廠有限公司)
6-6清香型白酒新產品的研發(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)
6-7白酒多級霧化超重力旋轉陳釀技術研究與應用(山西杏花村汾酒廠股份有限公司)
七、白酒接觸材料、物流與綜合利用、生態環保10大科技成果
7-1綜合利用丟糟“固液結合發酵”生產釀造調味液(四川銀帆生物科技有限公司)
7-2白酒釀造發酵伴生物資源利用關鍵技術研究與應用(安徽古井貢酒股份有限公司)
7-3釀酒有機原料基地建設與示范(貴州茅臺酒股份有限公司)
7-4釀造減量化排放與資源綜合利用技術集成研究(安徽迎駕貢酒股份有限公司)
7-5白酒生產廢氣中氮氧化物去除技術的研究(廣東省九江酒廠有限公司)
7-6黃水綜合利用新技術的洋酒(江蘇洋河酒廠股份有限公司)
7-7益生菌固態發酵白酒糟生產蛋白飼料研究與應用(泰山生力源集團股份公司)
7-8連續逆流超臨界萃取黃水產業化技術研究(四川劍南春集團有限責任公司)
7-9基于白酒全自動碼垛倉儲系統關鍵技術研究(江蘇洋河酒廠股份有限公司)
7-10酒糟復式發酵微生物的演變趨勢及代謝產物的研究(瀘州老窖股份有限公司)
會議在表彰了以上70項科技成果的同時，還為42名中國白酒大師、53名中國白酒工藝大師、36名中國評酒大師頒發了榮譽證書。
