近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委和食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布關(guān)于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》(GB 2707-2016)等127項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告(2016年第17號(hào))。

其中，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用酒精》正式發(fā)布。標(biāo)準(zhǔn)再一次明確了食用酒精的定義：以谷物、薯類(lèi)、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。

標(biāo)準(zhǔn)明確，該標(biāo)準(zhǔn)代替GB10343—2008《食用酒精》中的部分指標(biāo)，GB10343—2008《食用酒精》中涉及到該標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以該標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。這些指標(biāo)是食用酒精產(chǎn)品食品安全方面的準(zhǔn)入指標(biāo)，同時(shí)也是食用酒精質(zhì)量水平的重要指標(biāo)。

這幾個(gè)指標(biāo)分別是：酒精度(%vol)≥95.0，醛(以乙醛計(jì))/(mg/L)≤30，甲醇/(mg/L)≤150，這三個(gè)指標(biāo)和現(xiàn)行的GB10343-2008《食用酒精》普通級(jí)理化要求指標(biāo)一致。

氰化物 (以HCN計(jì))/(mg/L)≤5，也和GB10343-2008《食用酒精》理化要求指標(biāo)一致。污染物限量方面，鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)指標(biāo)為1.0，比GB10343-2008《食用酒精》理化要求指標(biāo)≤1 mg/L要更加嚴(yán)格。

微酒點(diǎn)評(píng)：

首先，這是我國(guó)第一次制訂食用酒精的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。且根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整合工作方案的要求，高于此前GB10343—2008《食用酒精》標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的制訂和實(shí)施，有望進(jìn)一步規(guī)范和提升我國(guó)食用酒精的質(zhì)量和食品安全水平。

其次，微酒記者注意到，新標(biāo)準(zhǔn)在污染物限量方面要求有所提升。據(jù)專(zhuān)家介紹，標(biāo)準(zhǔn)所控制的污染物主要是以鉛為主的重金屬元素，這些物質(zhì)的出現(xiàn)主要由于蒸餾和存儲(chǔ)設(shè)備老舊所帶來(lái)的。

微酒記者預(yù)計(jì)，受此標(biāo)準(zhǔn)影響，將有部分食用酒精生產(chǎn)企業(yè)將加緊設(shè)備更換，這意味著成本的提高。

有專(zhuān)家估計(jì)，2016年以來(lái),物流、包材等價(jià)格的不斷上漲，已經(jīng)給了酒企，特別是低端光瓶酒企業(yè)一定的壓力，此食用酒精標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，無(wú)疑將繼續(xù)增加其成本。2017 年低端光瓶酒市場(chǎng)將繼續(xù)發(fā)生變化。低端光瓶酒市場(chǎng)集中度將有望繼續(xù)加強(qiáng)。

有低端光瓶酒企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴微酒記者，此波漲價(jià)風(fēng)之前，光瓶酒企業(yè)的成本控制已經(jīng)非常嚴(yán)格了“可以用分來(lái)計(jì)算。”在他看來(lái)，此次標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將再下“緊箍咒”。

“2017年原本強(qiáng)勢(shì)的光瓶酒企業(yè)將面對(duì)更為嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。從現(xiàn)在來(lái)看，只有兩條路可走：漲價(jià)和堅(jiān)守價(jià)格。”

在他看來(lái)，堅(jiān)守價(jià)格，雖然會(huì)繼續(xù)獲得原有消費(fèi)者的支持，但是，在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越殘酷，營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用不斷攀升的情況下，堅(jiān)守或許意味著早日退出市場(chǎng)。而漲價(jià)則有丟失現(xiàn)有市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。

“去年以來(lái)，老村長(zhǎng)、龍江家園、牛欄山等都在產(chǎn)品升級(jí)上下功夫。老村長(zhǎng)甚至開(kāi)始進(jìn)行電視文娛類(lèi)節(jié)目冠名，試圖改變品牌形象，拓寬消費(fèi)群體，為產(chǎn)品升級(jí)，漲價(jià)做準(zhǔn)備。不過(guò)，這是一個(gè)過(guò)程。”

也有河南經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)2017年光瓶酒市場(chǎng)將發(fā)生格局變化表示認(rèn)可。

在他看來(lái)，最近2年時(shí)間，光瓶酒市場(chǎng)參與者越來(lái)越多，連名酒企業(yè)也紛紛涉足該市場(chǎng)，這部分產(chǎn)品在品質(zhì)、資金、品牌上均有優(yōu)勢(shì)，在上游成本增加、標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越嚴(yán)格的情況下，這部分產(chǎn)品將占據(jù)優(yōu)勢(shì)。以往傳統(tǒng)的光瓶酒企業(yè)將面臨更難的局面。