11月21日,第二版福建省米其林指南于廈門正式發(fā)布。作為米其林指南官方合作伙伴,中糧名莊薈再度深度參與這一餐飲行業(yè)盛典,以全球美酒資源與專業(yè)餐酒搭配能力,為閩地餐飲高端化發(fā)展注入新動能,也為餐酒融合的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐提供了本土化范本。

廈門作為福建省的濱海核心城市,既承載著閩南飲食文化的深厚底蘊(yùn),又憑借包容開放的城市特質(zhì)孕育出多元創(chuàng)新的餐飲生態(tài)。米其林指南的落地與更新,不僅是對閩地餐飲品質(zhì)的權(quán)威認(rèn)證,更是推動本土餐飲與國際高端餐飲標(biāo)準(zhǔn)接軌的重要契機(jī)。而中糧名莊薈此次在發(fā)布晚宴上的專業(yè)表現(xiàn),正是以美酒為媒介,搭建起本土珍饈與國際餐飲文化對話的橋梁。

在晚宴的餐酒搭配環(huán)節(jié),中糧名莊薈的專業(yè)選品能力與閩菜的風(fēng)味特質(zhì)形成精準(zhǔn)契合,展現(xiàn)出對不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)土特征與本土食材風(fēng)味融合的深度探索。

開場的阿拉斯加帝王蟹肉沙拉配羅馬生菜與蘋果酒啫喱,搭配霧岸馬爾堡長相思干白葡萄酒。這款來自新西蘭馬爾堡產(chǎn)區(qū)的佳釀,以淺檸檬色的澄澈酒液、柑橘類果香與淡雅花香的層次,以及輕盈酒體與平衡酸度,與蟹肉的清甜柔滑形成味覺互補(bǔ),構(gòu)建出清新的味覺序章。粥油鮮萃閩東大黃魚選用智利“十八羅漢”名莊藍(lán)寶堂酒莊的副牌干紅葡萄酒 2014 款進(jìn)行搭配,藍(lán)寶堂以老藤佳美娜混釀為特色,2014 年份的酒體蘊(yùn)含黑莓、藍(lán)莓等成熟果香,交織紫羅蘭、雪松與巧克力的復(fù)合香氣,陳年帶來的層次與大黃魚的鮮嫩形成味覺共鳴。馥珍酒蒸鴿腿與奔富麥克斯設(shè)拉子赤霞珠干紅葡萄酒的組合,則是新世界葡萄酒與中式禽肉料理的經(jīng)典碰撞,此酒款以黑莓、桑葚醬及燉李子香氣為主導(dǎo),口感飽滿順滑,單寧細(xì)膩,酸度清新,與鴿腿的醇厚酒香碰撞出力量與優(yōu)雅的平衡。壓軸的海底奇珍松露燴飯,搭配中糧旗下波爾多右岸名莊雷沃堡酒莊 2018 年干紅葡萄酒,深寶石紅色的酒液、黑加侖與藍(lán)莓的果香,以及香草巧克力的韻味,與松露燴飯的濃郁鮮美相得益彰,飽滿圓潤的酒體與平衡的單寧則為料理賦予綿長余韻。

中糧名莊薈與米其林指南的再度攜手,是中國消費(fèi)結(jié)構(gòu)向品質(zhì)化、體驗(yàn)化升級的生動體現(xiàn)。在餐酒文化從單一飲用走向場景融合的進(jìn)程中,消費(fèi)者對專業(yè)搭配與文化內(nèi)涵的需求日益提升。中糧名莊薈依托全球資源整合能力,以“全鏈條、全場景、全服務(wù)”模式精準(zhǔn)回應(yīng)這一趨勢,構(gòu)建了從源頭采購到終端體驗(yàn)的完整生態(tài),推動國際美酒與本土餐飲的深度融合。雙方合作不僅體現(xiàn)資源協(xié)同,更形成“品牌+場景+服務(wù)”的三維驅(qū)動。通過米其林指南這一高端餐飲IP,名莊薈將全球名酒精準(zhǔn)嵌入中國餐飲語境,實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品輸出到文化聯(lián)結(jié)的跨越。未來,這一合作模式有望進(jìn)一步打通中西餐飲文化的雙向傳播通道,在賦能中國餐飲國際化的同時,為全球酒飲產(chǎn)業(yè)提供跨界融合的新范式。

立足新消費(fèi)時代,中糧名莊薈正以全球化視野持續(xù)推動餐酒美學(xué)的本土創(chuàng)新,不僅為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持續(xù)動能,更在品質(zhì)生活的多元圖景中,書寫著中國餐飲與世界美酒共生共榮的新篇章。